Waldorfi salat kana ja spinatiga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Klassikalise Waldorfi salati põhikoostisosad – õunad ja kreeka pähklid – on selles retseptis rikastatud küpsetatud kanarinda, mandlite, india pähklite, praetud peekoni, salatilehtede, juustu ja kõvaks keedetud munadega. See on väga täitev ning maitsete ja tekstuuride kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks. Salatilehtede jaoks kasuta friikartuleid, värsket spinatit ja lehtkapsast, mis on õrnamate lehtede saamiseks väga õhukeselt viilutatud. Viinamarjade asemel kasutatakse traditsioonilistes Waldorfi salatites kuldseid rosinaid, mis sobivad kanaga ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g kanarinda koos naha ja kontidega (2 suurt rinda)
- Oliiviõli
- 220 g paksu peekoniviilu
- 1/4 tassi röstitud soolatud Marcona mandleid, terved
- 1/4 tassi röstitud soolatud india pähkleid, terved
- 1/4 tassi kreeka pähkli poolikuid
- 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat
- 1 spl Dijoni sinepit
- 2 teelusikatäit vedelat mett
- 4 tassi väikest friseesia salatit, pestud, kuivatatud ja lõigatud 4 cm tükkideks.
- 4 tassi lehtkapsast (varred ja ribid lehtedelt ära lõigatud), pestud, kuivatatud ja õhukeselt viilutatud
- 110 g väikest spinatit, pestud ja kuivatatud
- 0,5 tassi kuldseid rosinaid
- 170 g riivitud eriti teravat cheddarit
- 1 krõbe punane õun, koorimata
- 4 kõvaks keedetud muna, lõigatud suurteks kuubikuteks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, peekon, frisée-salat, lehtkapsas, spinat, cheddari juust, munad, õunad, kreeka pähklid, india pähklid, mandel, rosina, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta 3 ahjuresti ühtlaselt üksteisest eemale.
- Aseta kana nahaga ülespoole küpsetusplaadile. Hõõru peale oliiviõli, puista peale soola ja musta pipart ning küpseta ahju ülemisel restil 35–40 minutit, kuni rinna sisetemperatuur on 60 °C. Lase jahtuda, eemalda nahk ja kondid ning lõika kana suurteks tükkideks, 2 x 10 cm (0,8 x 4 tolli).
- Aseta peekon küpsetusplaadile ja küpseta kanast üks tasand allpool 20–30 minutit, kuni see on kuldpruun. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule jahtuma. Haki suurteks kuubikuteks. Kolmandal küpsetusplaadil sega mandlid, india pähklid ja kreeka pähklid ning rösti peekonist üks tasand allpool 10–12 minutit, üks kord segades, kuni see on kuldpruun. Lase jahtuda.
- Keskmises kausis sega kokku 2/3 tassi oliiviõli, äädikas, sinep, mesi, 1,5 tl soola ja 1/2 tl musta pipart ning pane kõrvale.
- Suures serveerimiskausis sega kokku friikartulid, lehtkapsas, spinat, rosinad, cheddari juust, kana, peekon, röstitud pähklid, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart. Enne serveerimist riivi õun ja lisa salatile. Nirista kaste salatile ja sega õrnalt. Lisa munad, sega kergelt ja serveeri.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
