Kanasupp "Hingele"
Hääled: 5
Aeg: 3 tundi.
Kanapuljongit hautatakse väga madalal temperatuuril, mille tulemuseks on selge, rikkaliku maitsega puljong ja mahlane kana. Kui liha on kontidelt eemaldatud, pane kondid potti tagasi ja jätka hautamist. Kasuta liha teistes roogades või pane supi jaoks kõrvale. Lisaks kanale lisavad puljongile imelist maitset sibul, porgand, seller, vürtsid ja värsked ürdioksad. Valmis puljong tuleb kindlasti kurnata, seejärel jaotada mitmesse anumasse ja külmutada, et seda saaks kasutada toekamate toitude, näiteks suppide, kastmete ja muude roogade valmistamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana kaaluga 1,8 kg.
- 1 keskmine sibul, kooritud ja lõigatud 4 tükiks
- 2 keskmist porgandit, lõigatud 4 tükiks
- 2 vart sellerit, lõigatud 4 tükiks
- 1 porrulauk, ainult tume pealne
- 1 keskmine kaalikas, kooritud ja neljaks lõigatud (valikuline)
- 3 oksa värsket tüümiani või 1 tl kuivatatud tüümiani
- 3 oksa värsket peterselli
- 5 tervet musta pipratera
- 1 loorberileht
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, naeris, seller, porgand, porrulauk, loorberileht, mustad pipraterad, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kana, köögiviljad, ürdid ja pipraterad suures kastrulis. Lisa piisavalt vett, et kana oleks kaetud. Kuumuta vesi keskmisel kuumusel, veidi alla keema. Vähenda kuumust ja hauta, kuni pinnale tõuseb 1-2 mulli umbes kord minutis.
- Kulbi või lusikaga koori pinnalt rasv ja vaht ära. Et puljongit koorimise ajal liiga palju ei kaotaks, vala see rasvaeraldajasse ja seejärel pane pannile tagasi. Hauta umbes tund või kuni kana on läbi küpsenud.
- Võta kana pannilt, aga jätka puljongi keetmist. Lase kanal umbes 10 minutit jahtuda. Eemalda kana kontidelt ja pane kõrvale kanasalati, supi või mõne muu roa jaoks. Pane kondid pannile tagasi ja hauta 1 tund.
- Kurna puljong mittereageerivasse anumasse, näiteks teise kastrulisse, suurde kaussi või plastmahutitesse. Täida kraanikauss jää ja külma vee seguga, kuni see ulatub umbes poole anuma kõrgusele.
- Aseta puljongianum jäävanni. Sega puljongit, et see kiiremini jahtuks. Kata kinni ja pane külmkappi või külmuta puljong hilisemaks kasutamiseks. Puljongit võib külmkapis hoida kuni 5 päeva. 5 päeva pärast keeda see enne kasutamist ära.
Väljapääs3 liitrit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
