Avgolemono (Kreeka kanasupp muna-sidrunikastmega)
Hääled: 5
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6 eelroana
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6 eelroana
Avgolemono (Kreeka kanasupp muna-sidrunikastmega) - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana (1,4 kg)
- 2/3 spl arborio riisi
- 12 tassi külma vett
- 3 supilusikatäit jämedat soola
- 1 porrulauk, kooritud ja neljaks lõigatud
- 1 porgand, kooritud ja neljaks lõigatud
- 2 loorberilehte
- 3 spl oliiviõli
- 1/2 tassi värsket sidrunimahla
- 2 muna kategooria CO
- 1 teelusikatäis jahvatatud pipart
- 2 tassi peeneks hakitud sibulat (umbes 1 keskmine pea)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, Arborio riis, sidrunimahl, porrulauk, porgand, loorberileht, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kana 6-8-liitrisesse kastrulisse, kata veega ja lisa 2 supilusikatäit soola. Lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kohe kuumust ja koori vaht ära. Lisa porrulauk, porgand ja loorberilehed ning hauta tasasel tulel, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 45-60 minutit.
- Samal ajal kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta segades, kuni see on klaasjas, umbes 6 minutit. Tõsta tulelt.
Võta kana puljongist välja ja lase jahtuda. Kurna puljong ja koori pinnalt rasv maha. (Selle hõlbustamiseks pane puljong külmkappi.)
Kui kana on piisavalt jahtunud, et seda käsitseda, eemalda liha kontidelt ja viska nahk ära. Lõika liha suurteks kuubikuteks ja pane külmkappi kuni kasutamiseni. - Kuumuta puljong uuesti kõrgele kuumusele, lisa riis ja sibul ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni riis on peaaegu läbi keedetud, umbes 20 minutit. Lisa kana, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel.
Keskmise suurusega kausis klopi kokku sidrunimahl, munad ja pipar. Vala mõõteklaasi 2 tassi kuuma puljongit. Vispeldades vala aeglaselt 2 tassi puljongit munasegu hulka. Vala munasegu tagasi kastrulisse ja lisa ülejäänud supilusikatäis soola. Sega korralikult läbi. Jaota kaussidesse ja serveeri kohe.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Supid / Suppide kastmed / Lihasupid / Kreeka köök / Kass Cora
Sarnased retseptid
