Kanasupp kneidlachiga
Hääled: 2
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Ina Garteni traditsiooniline retsept teeb roa klassikaliseks ja täidlaseks, eriti kui seda serveerida soojalt kneidlachi või nuudlitega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kana
- 3 (2,3 kg) küpsetatud kana
- 3 suurt sibulat, koorimata ja neljaks lõigatud
- 1 küüslaugupea, koorimata ja risti pooleks lõigatud
- 6 koorimata ja pooleks lõigatud porgandit
- 4 sellerivart lehtedega, lõigatud kolmandikuks
- 4 koorimata ja pooleks lõigatud pastinaaki (valikuline)
- 20 oksa värsket peterselli
- 15 oksa värsket tüümiani
- 20 oksa värsket tilli
- 2 supilusikatäit jämedat soola
- 2 teelusikatäit musta pipart
Supp
- 4 tassi porgandeid, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
- 4 tassi sellerit, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
- 1/4 tassi hakitud värsket tilli
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- Kneidlach (vt retsepti)
Kneidlach (pelmeenid)
- 4 keskmise suurusega muna, eraldatud valgeks ja munakollaseks
- 1/2 tassi head kanapuljongit
- 1/4 tassi sulatatud kanarasva
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
- 2 tl jämedat soola, pluss veidi rohkem munavalgete jaoks
- 1 tass purustatud matza riivsaia
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, matzah-leib, munad, sibulad, küüslauk, porgand, seller, pastinaagi juur, petersell, tüümian, till, must pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- 16–20-liitrisesse (16–20-liitrisesse) potti pane 3 röstitud kana, sibul, porgand, seller, pastinaak, petersell, tüümian, till, küüslauk, mustad pipraterad ja sool. Lisa 7 liitrit (7 liitrit) vett ja lase keema tõusta.
Hauta kaaneta 1 tund. Võta 2 kana välja ja lase veidi jahtuda. Eemalda rinnafilee. Pane ülejäänud kana ja kondid potti tagasi ning hauta kaaneta veel 3 tundi.
Kurna poti sisu läbi sõela ja lase jahtuda. Koori pinnalt rasv ära ja kuumuta puljongit allpool kirjeldatud viisil või paki see anumatesse ja külmuta. - Supi serveerimiselVala puljong potti tagasi ja kuumuta uuesti, lisades tükeldatud porgandeid, sellerit, tilli ja peterselli. Haki kõrvale pandud kanarinnad jämedalt ja lisa puljongile. Hauta tasasel tulel 5 minutit, et köögiviljad küpseksid ja kana läbi kuumeneks. Maitsesta ja serveeri. Võid serveerida ka 2 sooja põlveportsjonit kausi kohta.
Kneidlach
Sega munakollased, kanapuljong, kanarasv, petersell ja sool. Lisa matsajahu. Vahusta munavalged vispliga varustatud elektrilise mikseri kausis näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Lisa matsajahu segu ja sega ühtlaseks. Pane vähemalt 15 minutiks või kuni segu pakseneb külmkappi.
Vormi kahe lusikaga golfipalli suurused pallid, veereta neid käte vahel või lusikaga väikese jäätisekulbiga. Pane need keevasse kanapuljongisse ja keeda 30 minutit, keerates üks kord, kuni need on läbi küpsenud ja kohevad. Tõsta ahjust välja ja serveeri kuumalt kanasupiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
