Manicotti vormiroog liha ja roheliste hernestega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Manicottid on laiad Itaalia pastatorud, mis on täidetud erinevate täidistega ja küpsetatud. Selles retseptis on poolkeedetud manicotti torud täidetud ehtsa Itaalia vorsti ja roheliste hernestega paksus juustupõhises fondutakastmes (fondüü itaaliapärane versioon). Täidetud manicottid asetatakse ahjuplaadile tomati-marinara kastme kihile, kaetakse ülejäänud juustukastmega ja küpsetatakse, kuni täidis on läbi kuumenenud ja juust pinnale moodustab maitsva kooriku. Serveeri 2-3 manicottit portsjoni kohta; need on väga täidlased ja maitsvad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Manicotti

12 manicotti tuubi
450 g toorest magusat Itaalia vorsti, ümbrised eemaldatud
2 spl oliiviõli + lisaks niristamiseks
1 suur või 2 väikest šalottsibulat, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1/4 tl jämedat soola + 0,5 tl
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart + 1/4 tl
1/4 tassi valget veini, näiteks Pinot Grigio
3/4 tassi (110 g) külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
0,5 tassi täispiima ricottat
1 purk (735 g) marinara kaste
2 spl (220 g) riivitud mozzarellat

Fonduta kaste

3/4 tassi piima
0,5 tassi rasket koort
170 g (umbes 3 tassi) riivitud Pecorino Romano juustu
1/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: manicotti pasta, kupaty (praetud vorstid), hakklihavorst, piim, kreem, must pipar, basiilik, marinara kaste, ricotta juust, mozzarella juust, Pecorino Romano juust, herned, valge vein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Fonduta kaste:

Keskmise suurusega paksupõhjalises kastrulis kuumuta piim ja koor keskmisel kuumusel keemiseni. Vähenda kuumust. Lisa pecorino juust ja vahusta, kuni juust on sulanud ja kaste on ühtlane. Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka basiilik.
Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa vorst, šalottsibul, küüslauk, 1/4 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Küpseta, kuni vorst on läbi küpsenud ja köögiviljad pehmed, 8–10 minutit. Murra vorst puulusikaga 1,25 cm suurusteks tükkideks. Suurenda kuumust. Lisa vein ja kraabi puulusikaga panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Küpseta, kuni vein on aurustunud, umbes 2 minutit.

Tõsta pann tulelt ja lase veidi jahtuda. Lisa rohelised herned, ricotta ja 1 tass fondutakastet. Maitsesta ülejäänud 0,5 tl jämeda soola ja 1/4 tl musta pipraga.
Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa pasta ja keeda pehmeks, 7-8 minutit. Kurna ja pane manicotti kõrvale.
Laota pool marinara kastmest ettevalmistatud ahjuplaadi põhja ja jaota see ühtlaselt laiali. Täida manicottid väikese lusikaga lihatäidisega ja aseta need ühe kihina ettevalmistatud vormi. Vala ülejäänud marinara kaste täidetud torudele. Kata ülejäänud fondutakastmega ja puista peale mozzarella. Nirista peale oliiviõli ja küpseta 30–35 minutit, kuni need mullitavad ja kuldpruunid.

Kategooriad:

retsept / Lohutustoit / Täidetud road / Pearoad / Vormiroad / Pasta / Itaalia köök / Giada De Laurentiis

Sarnased retseptid