Polpette: Napoli lihapallid

Hääled: 1

Kuidas teha polpette'i: Napoli lihapallid

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Erinevalt klassikalistest lihapallidest valmistatakse Napoli polpette'sid juustuga. Riivitud pecorino juust, mis on valmistatud lambapiimast, lisatakse hakkliha, piimas leotatud leiva, munade ja vürtside segule. Seejärel täidetakse iga pall mozzarella kuubikuga, veeretatakse riivsaias ja praetakse kuldpruuniks. Küpseta neid tomatikastmes ja serveeri pasta või riisiga. Lihapallid on väga mahlased, kleepuva ja juustuse sisuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

2 viilu kuivanud valget leiba, koorikud eemaldatud
1 tass piima
1 väike hunnik peterselli, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
250 g hakkliha sealiha ja veiseliha
2 värsket muna
60 g riivitud pecorino juustu
1 pall pühvli mozzarellat, kuivaks patsutatud ja väikesteks tükkideks lõigatud
Tavalised riivsaiad
Ekstra neitsioliiviõli praadimiseks
Serveerimiseksaurutatud brokkoli

Tomatikaste

Ekstra neitsioliiviõli
1 küüslauguküüs
3 purki (340 g igaüks) kooritud konservtomateid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, piim, munad, riivsai, tomatikaste, mozzarella juust, Pecorino Romano juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane leib väikesesse kaussi, vala peale piim ja lase liguneda.
Haki küüslauk ja petersell koos. Pane hakkliha suurde kaussi. Pigista riivsai kokku ja lisa see hakklihale. Lisa petersell ja küüslauk. Sega kõik kätega läbi. Löö munad segu hulka, et see kinnituks. Jätka segamist kätega. Lisa pecorino juust. Maitsesta soola ja pipraga.

Vormi kätega lihapallid, tee peale auk ja pista sinna väike tükk mozzarellat. Kata see täidisega ja keera lihapall uuesti ringi. Veereta kõik lihapallid... riivsai.
Vala pannile oliiviõli ja kui see on täielikult kuum, prae lihapalle 5 minutit või kuni need on kuldpruunid. Seejärel keera need ümber. Kui need on mõlemalt poolt krõbedad, võta need pannilt ja aseta paberrätikutele, et liigne õli imbuks.
Lisa lihapallid tomatikastmele, kata kaanega ja hauta tasasel tulel väga aeglaselt 45 minutit, kuni kaste on poole võrra paksenenud ja aurustunud. Serveeri kõrvale aurutatud brokkoli.

Tomatikaste

Vala kastrulisse piisavalt õli, et põhi oleks kaetud. Lisa küüslauk ja 3 purki tomateid, purustades neid kergelt. Lase kastmel 5 minutit täielikult keema tõusta ja hauta veel 3 minutit.

Küpsetusaeg8 minutit, 6 portsjonit

Koka märkus

Minu arvates sobivad konservtomatid paremini kastmetesse, mida tuleb pikka aega hautada. Värsked tomatid sobivad hästi, kui neid pole vaja kaua hautada.