Hiina sealiha supp

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

See kuum ja hapu supp on paks, rikkalik ja maitsev, just nagu midagi, mida Aasia restoranis pakutakse. See sisaldab mu'er-seeni, ingverit, sealiha, bambusvõrseid, sojakastet, tofut, muna, riisiäädikat, mis lisab meeldivat haput maitset, ja kuuma tšillipastat. Väike kogus maisitärklist paksendab suppi veidi. Supp on valmistatud Hiina kanapuljongist, mille saate ette valmistada, kurnata ja külmkapis hoida. Maitse on rikkalik, soojendav ja väga tasakaalustatud. Kuuma ja hapu suppi mu'er-seentega peetakse Hiina köögis eriti tervislikuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Supp

4 kuivatatud Hiina puiduseent (umbes 30 g), näiteks muer
2 spl l rapsiõli
2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja riivitud
1 spl punast tšillipastat, näiteks sambal oelek
1/2 tassi konserveeritud bambusvõrseid, õhukeselt viilutatud
110 g riivitud grill-sealiha
1/4 tassi sojakastet
1/4 spl riisiäädikat
1 teelusikatäis soola
1 tl jahvatatud valget pipart
Näpuotsatäis suhkrut
2 liitrit Hiina kanapuljongit, vaata retsepti allpool
1 plokk kindlat tofut, kuivaks patsutatud ja 0,5 cm laiusteks ribadeks lõigatud.
3 supilusikatäit maisitärklist segatud 1/4 tassi veega
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Serveerimiseks hakitud rohelist sibulat ja koriandrilehti

Hiina kanapuljong

1 terve kana (2 kg)
1 kamp rohelist sibulat, pooleks lõigatud
4 küüslauguküünt, purustatud
7 cm ingverijuurt, noa lameda küljega purustatud
1 sibul, pooleks lõigatud
1 teelusikatäis valgeid pipraterasid
Umbes 3 liitrit külma vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, kana, tofu, seened, tšillipasta, ingveri juur, riisiäädikas, valged pipraterad, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane puiduhakkavad seened väikesesse kaussi ja vala peale keev vesi. Lase neil 30 minutit seista, et need paisuksid. Kurna ja loputa seened; eemalda keskelt kõik tahked osakesed.
Kuumuta wok-pannil või suures kastrulis keskmisel kuumusel rapsiõli. Lisa ingver, tšillipasta, seened, bambusvõrsed ja sealiha; prae 1 minut, kuni need on aromaatsed. Sega väikeses kausis sojakaste, äädikas, sool, pipar ja suhkur ning vala segu wok-pannile. Sega, et eralduks rikkalik aroom. Vala peale Hiina kanapuljong, lase keema tõusta ja hauta 10 minutit. Lisa tofu ja küpseta veel 3 minutit.

Lahusta maisitärklis vees ja sega ühtlaseks massiks. Sega segu supi hulka ja jätka keetmist, kuni see pakseneb. Tõsta tulelt ja sega ühes suunas, et tekiks keeris, seejärel lõpeta segamine.
Vala aeglaselt ja ühtlase joana lahtiklopitud munad puljongisse ja vaata, kuidas need kalgenduvad (need peaksid peaaegu kohe kalgenduma). Enne serveerimist puista kuumale ja hapule supile peeneks hakitud rohelist sibulat ja koriandrit.

Hiina kanapuljong

Pane kana suurde kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa roheline sibul, küüslauk, ingver, sibul ja pipraterad. Vala kastrulisse umbes 3 liitrit külma vett, nii et kana oleks 2 cm ulatuses kaetud. Hauta kaaneta 1 tund, eemaldades puljongi pinnalt perioodiliselt vahu.

Tõsta kana ettevaatlikult pannilt ja kurna puljong läbi marliga vooderdatud sõela, et eemaldada tahked osakesed ja liigne rasv. Jahuta kanapuljong toatemperatuurini ja pane külmkappi.
Väljapääsumbes 2 liitrit.