Tomati- ja juustupirukas rosmariinikoorel
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See kihiline tomati-, juustu- ja Itaalia capicola-kook muredal rosmariinikoorel pakatab igas ampsus Vahemere köögi maitsetest. Enne koogi kokkupanekut veendu, et viilutatud tomatid on korralikult kuivatatud; see tagab, et täidis on pärast küpsetamist pehme ja nätske, mitte vesine. Lao need kolmeks kihiks, vaheldumisi riivitud fontina ja pecorino juustu segu ning capicola ribadega, puistates igale kihile panko riivsaia. Juust peaks ahjus sulama ja koorik pruunistuma. See kook on valge veiniga imeline eelroog.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 tl hakitud värsket rosmariini
- 165 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 suurt muna + 1 munakollane
- 1,1–1,3 kg erinevate mittehübriidsortide tomateid
- 3 tassi riivitud fontina juustu (umbes 340 g)
- 0,5 tassi riivitud pecorino või parmesani juustu (umbes 30 g)
- 1/4 tassi panko riivsai
- 150 g õhukesi kapicolaviile, ribadeks lõigatud
- 2 teelusikatäit oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, Fontina juust, Pecorino Romano juust, panko riivsai, Capicola, tomatid, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega köögikombainis jahu, suhkur, 1 tl rosmariini, 1/4 tl soola ja 1/2 tl musta pipart ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedat jahu.
- Vahusta munad ja munakollane väikeses kausis. Kui köögikombain töötab, lisa munad jahusegule ja pulseeri, kuni tainas moodustab palli. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku õrnalt, kuni see on pehme ja painduv. Suru tainas 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru see põhja ja külgedele, kuni see on vormi poole kõrgusel. Kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
- Viiluta tomatid ja laota need ühe kihina kahele küpsetusplaadile. Maitsesta vähese soolaga ja lase umbes 30 minutit kerkida, et nende mahl erituks. Samal ajal sega kausis fontina ja suurem osa pecorino juustust, välja arvatud 1 supilusikatäis; lisa ülejäänud 1 teelusikatäis rosmariini.
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Patsuta tomatid õrnalt paberrätikutega kuivaks. Puista pannil olevale tainale 1 supilusikatäis panko riivsaia ja kata 1/3 tomatitest. Puista tomatite peale pool capicola juustust ja seejärel pool juustusegust. Korda sama ülejäänud 3 supilusikatäie panko juustu, teise 1/3 tomatite ja ülejäänud capicola ja juustuga. Kata viimase tomatikihiga ja puista peale kõrvale pandud 1 supilusikatäis pecorino juustu; nirista peale oliiviõli.
- Aseta pann küpsetusplaadile ja küpseta kuldpruuniks ning juustuks, umbes 35 minutit. Tõsta restile ja lase 1 tund jahtuda, seejärel eemalda rõngas pannilt.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
