Sidruni-juustukook sidruni-rosmariini küpsisepõhjal

Hääled: 1

Kuidas valmistada - sidruni-juustukook sidruni-rosmariini küpsisekoorega

Aeg: 4 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 juustukook läbimõõduga 25 cm.

Maitsev sidruni-juustukook pehme ja siidise täidisega suussulaval muretaignapõhjal, mis on valmistatud ideaalsest sidruni- ja rosmariinimaitsete segust. Põhi on valmistatud purustatud muretaignaküpsistest, mida saab eelnevalt küpsetada. See on kaetud toorjuustu, hapukoore ja sidrunikreemiga ning küpsetatud topeltkatlas. Sujuva ja ühtlase täidise tagamiseks peaksid kõik juustukoogi koostisosad olema toatemperatuuril. Kaunista valmis magustoit sidrunikreemiga ja serveeri kohe pärast jahtumist. See juustukook ei vaja külmkapis hoidmist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidruni ja rosmariiniga küpsised

15 rosmariini-sidruni küpsist (umbes 340 g), retsept allpool
3 spl (45 g) sulatatud võid

Sidruni juustukook

0,9 kg toorjuustu, toatemperatuuril
3/4 tassi suhkrut
0,5 tassi hapukoort, toatemperatuuril
3 suurt muna, toatemperatuuril
2 spl sidrunimahla (1 sidrun)
1 spl sidrunikoort (2 sidrunit)
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jämedat soola
280 grammi sidrunikreem

Sidruni ja rosmariini küpsised

330 g võid, toatemperatuuril, pluss veidi panni määrimiseks
1 tass granuleeritud suhkrut
1 spl peenelt riivitud sidrunikoort
2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini
0,5 tl vaniljet
0,5 tl jämedat soola
3,5 tassi premium-jahu
Spetsiaalne varustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 25 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, kohupiim, suhkur, hapukoor, munad, sidrun, vaniljeekstrakt, sidrunikreem, rosmariin, esmaklassiline jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook. Kuumuta ahi 160 °C-ni. Aseta rest ahju keskmisele restile, veendudes, et selle kohal poleks ühtegi resti.
Pane küpsised köögikombaini ja töötle peeneks. Pane purustatud küpsised 25 cm (10-tollise) läbimõõduga vormi ja vala sisse sulatatud või. Sega küpsised ja või kätega, kuni segu on ühtlaselt tükkideks vajunud. Suru see kindlalt vormi põhja. Vajuta kook klaasi põhjaga alla, et see tihedalt vormi läheks.

Küpseta kooki 12–14 minutit või kuni see on kuldpruun. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Kui vorm on piisavalt jahtunud, mässi see kolmveerandi ulatuses fooliumisse. See hoiab ära vee imbumise juustukoogi sisse, kui küpsetad seda veevannis.
Juustukook. Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, toorjuust, suhkur, hapukoor, munad, sidrunimahl, sidrunikoor ja sool. Suurenda mikseri kiirust järk-järgult keskmise-kõrge peale ja jätka vahustamist 2 minutit, kuni segu on ühtlane.
Pane katte jaoks kõrvale 1/4 tassi sidrunikoort. Sega ülejäänud sidrunikoor kummist spaatliga juustukoogisegu hulka. Vala segu jahtunud põhjale ja jaota see ühtlaselt laiali, et tekiks tasane pind. Koputa vormi õrnalt vastu tööpinda, et juustukook oleks sile.
Kasuta kõrvale pandud sidrunikoort, et luua juustukoogi pinnale huvitavaid kaunistusi. Näiteks võid juustukoogi servale pressida 15 väikest 0,5 teelusikatäie kreemiküngast, seejärel 6 väikest küngast koogi keskosa lähemale ja 1 küngakese otse keskele. Tõmba puidust varras läbi esimese kreemikihi keskosa, moodustades pisarakujulise kuju. Korda sama sidrunikoore sisemise ringiga.
Aseta fooliumiga vooderdatud vorm suurde ahjupanni. Täida vorm kuuma veega nii, et see ulatuks 2,5 cm kõrgusele vormi servadest. Küpseta juustukooki 55–60 minutit, kuni see on servade ümbert hüübinud, kuid keskelt veel liikuv, nagu puding. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit seista, enne kui vormi veevannist välja võtad. Lase juustukoogil veel 30 minutit seista. Seejärel libista noaga vormi seestpoolt läbi ja eemalda see, kui see on veel soe. (Vormi eemaldamine pärast juustukoogi täielikku jahtumist võib seda kahjustada.) Jahuta juustukook täielikult maha, seejärel viiluta ja serveeri. Pane serveerimiseni külmkappi.
Sidruni ja rosmariini küpsised:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 22 x 32 cm (9 x 13 tolli) lahtikäiv küpsetusvorm fooliumiga nii, et see ulatuks 5 cm võrra üle servade. Määri foolium ja vormi küljed kergelt võiga.
Püreesta köögikombainis suhkur sidrunikoore ja rosmariiniga. Pane 2 supilusikatäit suhkrusegust kõrvale.
Lisa köögikombaini või, vanill ja sool ning sega korralikult läbi. Lisa jahu, umbes 1 tass korraga, segades pärast iga lisamist. Pärast viimast lisamist pead võib-olla kausi külgi kraapima, et jahu tainasse seguneks. Jätka segamist, kuni tainas on ühtlane.
Pane tainas ettevalmistatud vormi ja suru see ühtlaselt põhja. Torka pind kahvliga auguliseks ja puista peale suhkrut.
Lõika noaga tainas umbes 2 x 7 cm suurusteks ristkülikuteks (või mis tahes suuruseks, mida eelistad). Küpseta umbes 25 minutit, kuni servad ja keskel on kuldpruunid. Kui küpsised on ahjust välja võetud, kaabitsa või noaga uuesti üle. Jahuta küpsised pannil 15 minutit, seejärel tõsta need ettevaatlikult fooliumiga kaetult ahjuplaadilt restile ja lase täielikult jahtuda.

Märkus

On ülioluline, et juust, hapukoor ja munad oleksid toatemperatuuril. Vastasel juhul on juustukook teraline. See küpseb küll läbi, aga terad muudavad selle tekstuuri.