Kahetasandiline marmorkook vaarika täidisega

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 35 minutit
Keerukus: kõva
Portsjonid: 12–16

Fondant annab sellele luksuslikule kahetasandilisele koogile erksa marmorviimistluse, muutes selle ideaalseks maiuspalaks lapse või teismelise sünnipäevapeoks. Järgides samm-sammult juhiseid, saate hõlpsalt muuta mitut värvi fondandi efektseks kaunistuseks, mille peal on rikkalik šokolaadibiskviit, mis on kihiti kaetud vaarikakreemiga, samal ajal kui kihid on niisutatud kondenspiima ja kookospiima seguga. Kahe tasandi ettevalmistamiseks vajate kahte koogivormi, mille läbimõõt on 22 cm ja 15 cm. Iga kook pannakse kokku ja kaetakse fondandiga eraldi, seejärel ühendatakse kaks tasandit ja kaunistatakse ülejäänud vaarikakreemiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

4 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
3,5 tassi granuleeritud suhkrut
1,5 tassi tumedat suhkrutamata kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
2 teelusikatäit söögisoodat
1 teelusikatäis soola
2 tassi täispiima
1 tass taimeõli
4 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis kohviekstrakti
0,5 tassi konserveeritud suhkrutamata kookospiima
2 spl kondenspiima suhkruga

Kreem

0,5 tassi vaarikaid
440 g soolamata võid, toatemperatuuril
6 tassi tuhksuhkrut
Poole sidruni riivitud koor + 1 spl sidrunimahla

Marmorist mastiks

0,7 kg valget mastiksit
170 grammi sinist, roosat, rohelist ja kollast mastiksit (või muid värve teie maitse järgi)
Pulbristatud suhkur tööks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, kondenspiim, kookospiim, kakao, vaarikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kaks 22 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi ja kaks 15 cm läbimõõduga koogivormi küpsetusspreiga; puista peale jahu ja raputa üleliigne jahu välja. Kata iga vormi põhi küpsetuspaberiga.
Koogid

Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, kakaopulber, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Vala hulka piim, taimeõli ja munad. Sega silikoonspaatliga taignaks. Lisa vanilje- ja kohviekstraktid.

Vala igasse ettevalmistatud 22 cm läbimõõduga vormi 3 tassi tainast. Jaota ülejäänud tainas võrdselt väiksemate vormide vahel (saad umbes 1,5 tassi vormi kohta); koputa iga vormi vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid.
Küpseta, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 35 minutit 15 cm läbimõõduga kookide puhul ja 45 minutit 22 cm läbimõõduga kookide puhul. Tõsta koogid restidele ja lase vormides 10 minutit jahtuda. Seejärel kummuta koogid restidele, eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Lõika pika sakilise noaga iga kook horisontaalselt pooleks, tehes 4 x 6-tollised ja 4 x 9-tollised koogid.
Sega väikeses kausis kookospiim ja kondenspiim. Pintselda jahtunud koogikihid seguga, niisutades pinda vaid nii palju.
Vaarikakreem

Püreesta köögikombainis vaarikad ühtlaseks massiks. Suures kausis vahusta või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 1 minut ühtlaseks massiks. Vahusta järk-järgult hulka 4 tassi tuhksuhkrut, segades ühtlaseks massiks. Lisa vaarikapüree, ülejäänud 2 tassi tuhksuhkrut ning sidrunikoor ja -mahl. Vahusta kohevaks massiks veel umbes 2 minutit.
Koogi kokkupanek

Aseta üks suur koogikiht papist ringile. Kasutades nihutatud spaatlit, määri pinnale umbes 3/4 tassi vaarikakatet. Laota ülejäänud 9-tollised (22 cm) koogikihid peale, määrides igale 3/4 tassikatet. Kata koogi pealt ja külgedelt õhuke kiht glasuuri (et katta puru). Pane külmkappi, kuni täidis tardub, vähemalt 30 minutiks.
Samal ajal aseta 15 cm (6 tolli) koogikiht papist ringile ja määri sellele 1/4 tassi vaarikakreemi. Lao ülejäänud koogikihid peale, määrides igale 1/4 tassi kreemi. Kata koogi pealt ja külgedelt õhuke kreemikiht. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi. Tõsta ülejäänud kreem tähekujulise otsaga kondiitrikotti.
Kata kihid marmorfondandiga ja lõpeta kokkupanek. Seejärel kaunista kook ülejäänud glasuuriga, pritsides seda soovitud mustri järgi. Pane serveerimiseni külmkappi.

Marmorist mastiks

Puista tööpind üle tuhksuhkruga. Rulli 220 g valgest fondandist paksuks rulliks. Vormi 60 g sinisest, roosast, rohelisest ja kollasest fondandist (või muudest värvidest) õhukesed rullid, mis on sama pikad kui valge.

Kasutades väikest kogust vett, kinnita värvilised palgid valge külge. Vormi neist üks suur palk ja keera seda mitu korda. Murra keerutatud fondantpalk pooleks ja vormi sellest pall.

Rulli fondandipall taignarulliga 15-tollise läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks, puista vajadusel üle tuhksuhkruga. Tõsta marmorjas fondandikiht üles ja kata sellega 6-tolline kook. Siluge kogu pind kätega silumaks. Lõika väikese noaga koogi ümbert üleliigne osa ära. Pane külmkappi kuni kokkupanemiseni.

Korda samme 1 kuni 3, et vormida 450 g valgest ja 110 g värvilisest fondandist suur marmorkuul. Rulli see õhukeseks 45 cm läbimõõduga ringiks. Aseta marmorfondandi kiht 22 cm läbimõõduga koogivormile, silu pind ja lõika servad ära.

Aseta 22 cm läbimõõduga kook alusele või lõikelauale; aseta keskele 15 cm läbimõõduga kook peale. Pritsi kõrvale pandud glasuur iga koogirea alumise serva ümber.