Marmorkook šokolaadiglasuuriga

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 713, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 7 G., süsivesikud 92 G., kiudaine 3 G., kolesterool 117 mg naatrium 438 mg suhkur 63 G.

See kook meeldib kõigile teie külalistele, kuna see pakub midagi igaühele. Šokolaadibiskviidi paelad on põimitud rikkalikku vaniljebiskviiti, luues marmormustri, ja kogu kook on kaetud kerge ja õhulise šokolaadiglasuuriga. Lisades sulatatud poolmagusat šokolaadi osale ettevalmistatud vaniljetaignast, välistate vajaduse eraldi šokolaaditaigna segamiseks. See ühekihiline kook on vaatamata oma muljetavaldavale välimusele üsna lihtne valmistada ja sobib ideaalselt nii nädala sees olevaks suupisteks kui ka pidulikuks magustoiduks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

110 g poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
3 tassi premium-jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis jämedat soola
1 ja 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
220 g soolamata võid, toatemperatuuril
1/4 tassi rapsiõli
1 spl vaniljeekstrakti
3 suurt muna, toatemperatuuril
1,5 tassi täispiima

Glasuurid

110 g soolamata võid, toatemperatuuril
2/3 tassi kakaopulbrit
1/4 tassi vahukoort + vastavalt vajadusele rohkem
2 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jämedat soola
2 ja 3/4 tassi tuhksuhkrut + vajadusel rohkem

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: poolmagus šokolaad, kakao, esmaklassiline jahu, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 9 x 13-tollisele küpsetusvormile küpsetussprei ja kata põhi küpsetuspaberiga.
Pane šokolaad keskmise suurusega mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta 20-sekundiliste intervallidega, segades, kuni see on täielikult sulanud. Pane kõrvale.

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool ning pane kõrvale. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel suhkur, või ja taimeõli heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 4 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa vaniljeekstrakt. Seejärel klopi ükshaaval sisse munad, kraapides spaatliga kausi külgi ja segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Lisa kolmandik jahusegust ja sega madalal kiirusel, kuni see on täielikult segunenud. Lisa pool piimast ja sega ühtlaseks massiks. Korda jahusegu ja piima lisamist vaheldumisi, kraapides pärast iga lisamist kausi külgi, ja sega, kuni viimane jahu on täielikult segunenud.
Pane veerand tainast kaussi koos sulatatud šokolaadiga ja sega ühtlaseks massiks.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Vala pool ülejäänud vaniljetaignast ettevalmistatud vormi ja silu see spaatliga servadeni laiali. Suure lusikaga tõsta šokolaaditaigna kuhjadega vaniljetaignale ja vala seejärel ülejäänud vaniljetainas peale. Pista taignasse puust varras või võinuga ja keeruta šokolaaditainas vaniljetaignasse, et luua marmorjas muster.
Küpseta, pöörates vormi poole peal, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 35 minutit. Koogi pealispind peaks katsudes vetruv olema ja vaniljelaigud on helekuldsed. Jahuta kooki vormis 10 minutit, seejärel libista noaga mööda servi, et need vormist lahti tuleksid, ja keera kook enne glasuurimist restile täielikult jahtuma.
Glasuur:

Keskmises kausis vahusta või mikseriga keskmisel kiirusel umbes 3 minutit ühtlaseks massiks. Lisa kakaopulber, koor, vanill, sool ja 1,5 tassi tuhksuhkrut ning sega madalal kiirusel, kuni see on täielikult segunenud. Madalal kiirusel segades lisa järk-järgult ülejäänud tuhksuhkur, kuni see on täielikult segunenud. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni glasuur on kerge ja kohev, umbes 2 minutit; glasuur muudab õhu sattumisel värvi heledamaks (vt märkust).

Glasuuri konsistentsi saab vastavalt vajadusele reguleerida, lisades korraga 1 supilusikatäis koort (kui see on liiga paks) või tuhksuhkrut (kui glasuur on liiga vedel).
Spaatliga määri glasuur paksu kihina kogu jahtunud koogi pinnale.