Šokolaadikook kodujuustu ja kookoskihiga

Hääled: 2

Kuidas teha - šokolaadikooki kodujuustu ja kookoskihiga

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Küpseta šokolaadikooki imelise kookoskihiga valentinipäevaks või mõneks muuks sündmuseks. Vaatamata lihtsale välimusele, mis meenutab hiiglaslikku šokolaadikompvekki, on kooki maitse hämmastav, pakkudes rõõmu nii kookose- kui ka šokolaadisõpradele. Koogi põhi on pehme šokolaadibiskviitkook, mis on ideaalselt niiske ja rikkalik. Kaks kihti on kaetud paksu kookosmaitselise toorjuustukattega ja kogu kook on kaetud tumeda šokolaadi ganache'iga. Lase veidi taheneda ja seejärel viiluta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadikook

110 g soolamata võid, sulatatud ja veidi jahtunud, pluss lisa panni määrimiseks
1 tass universaalset jahu (vt märkust) + lisa pannile puistamiseks
1 tass suhkrut
0,5 tassi kakaopulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 tassi hapupiima või keefirit, toatemperatuuril
1 suur muna toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti

Kookospähkli täidis

1 tass magusaid kookoshelbeid
1 kotike (7 g) želatiinipulbrit
110 g toorjuustu, toatemperatuuril
0,5 tassi hapukoort, toatemperatuuril
1/4 tassi suhkrutamata kookospiima
1/4 tassi suhkrut
3/4 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl kookoseekstrakti
1/4 teelusikatäit soola

Šokolaadi ganache

220 g tumedat šokolaadi (70–80% kakaod), peeneks hakitud
3/4 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, keefir, kreem, hapukoor, kookospiim, kookoseekstrakt, tume šokolaad, kakao, kookoshelbed, kohupiim, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 20 cm kandilise koogivormi võiga, vooderda põhjad küpsetuspaberiga, määri küpsetuspaber ja puista üle jahuga, raputades üleliigne maha.
Suures kausis klopi kokku jahu, suhkur, kakaopulber, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis klopi kokku sulatatud või, hapupiim, muna, vanill ja 0,5 tassi vett ühtlaseks massiks. Lisa märg segu kuivadele ja klopi ühtlaseks. Vala tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse, siludes pinda.

Küpseta, pöörates panne küpsetamise ajal poole peal, kuni iga koogi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit.
Tõsta vormid restile ja lase 15 minutit jahtuda. Pööra koogid restile ümber, eemalda küpsetuspaber ja keera need uuesti ümber. Aseta rest koos kookidega küpsetusplaadile ja lase täielikult jahtuda.
Kookospähkli täidis:
Haki kookoshelbed köögikombainis peeneks ja pane suurde kaussi. Sega väikeses mikrolaineahjukindlas kausis želatiin 2 supilusikatäie külma veega ja lase 5 minutit pehmeneda. Kuumuta želatiini mikrolaineahjus, segades umbes 10 sekundit, kuni see on täielikult lahustunud. Pane želatiinisegu, toorjuust, hapukoor, kookospiim, suhkur, vanilje- ja kookoseekstraktid ning sool köögikombaini ja pulseeri vähemalt 1 minut, kuni segu on ühtlane. Vala kreem kookoshelveste juurde kaussi ja sega. Lase kreemil umbes 10 minutit seista, kuni see on piisavalt paks, et seda laiali laotada. Ära lase sellel liiga palju taheneda!
Aseta üks koogikiht koogialusele ja määri kookostäidis keskele paksu kihina peaaegu ääreni. Kata teise koogikihiga, joondades need nii, et kook seisaks sirgelt. Pane kokkupandud kook 1 tunniks külmkappi.
Valmista šokolaadi ganache:
Samal ajal kuumuta koor väikeses kastrulis keemiseni ja eemalda tulelt. Lisa šokolaad, raputades potti õrnalt, et see täielikult katta. Lase 3 minutit seista, kuni šokolaad hakkab sulama. Sega segu, kuni see moodustab ühtlase ganache'i, seejärel pane umbes 15 minutiks külmkappi, kuni see on piisavalt paks, et seda koogile määrida (nagu majoneesi). Ära lase sel liiga palju taheneda!
Sega ganache uuesti läbi ja määri see ühtlaselt koogi peale ja külgedele. Kasuta spaatlit, et teha ganache'i sisse keerised, et tekiks šokolaadiga kaetud kookoskomm. Pane kook külmkappi, kuni ganache taheneb, vähemalt 1 tund või üleöö.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuivaine mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Kotist mõõteklaasiga otse lusikaga jahu tihendab, mille tulemuseks on kuiv küpsetis..