Saksa šokolaadikook kookospähkli-sarapuupähkli glasuuriga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - saksa šokolaadikooki kookospähkli-pähkliglasuuriga

Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

See retsept on šokolaadipõhine. Kook on maitsev. Pealmine osa on kaunistatud kookose ja pekanipähklitega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

165 g toatemperatuuril võid
2 ja 1/4 tassi premium-jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
3/4 tl soola
1 spl ja 2 spl kakaopulbrit
1,5 tassi muscovado suhkrut
1,5 tassi suhkrut
1,5 tassi toatemperatuuril kanget musta kohvi
1,5 tassi keefirit
3 suurt muna
2 tl vaniljeekstrakti

Karamellikreem

1 ja 3/4 tassi täispiima
1 ja 3/4 tassi suhkrutamata kookospiima
1 tass kitsepiima
3/4 tassi pluss 1 spl suhkrut
1/2 vaniljekauna seemneid (lõika üks kaun pikuti pooleks ja kraabi seemned välja)
2 supilusikatäit maisisiirupit
2 spl (30 g) võid
0,5 tl vaniljeekstrakti
1/8 tl soola
2 tl kookosrummi (valikuline)
1 1/4 tassi jämedalt hakitud röstitud pekanipähkleid
1 ja 1/4 tassi kookoshelbeid

Ganache

1 tass vahukoort 33%
250 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi
2 supilusikatäit maisisiirupit
0,5 tassi kookoshelbeid
1/4 tassi hakitud pekanipähkleid, röstitud, kaunistuseks
Kaunistuseks kookosvahukoor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pruun suhkur, munad, keefir, piim, kookospiim, kreem, vaniljeekstrakt, kookoshelbed, tume šokolaad, pekanipähklid, maisisiirup, kakao, kohv, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta 160 °C-ni. Kata kahe 23 cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhjad küpsetuspaberiga ja määri need võiga.
Tee šokolaadist käsnkookiEraldi kausis sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Sega hulka kakaopulber ja kuumuta 1 minut. Tõsta tulelt, lisa muscovado ja suhkur ning vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa kohv, keefir, munad ja vaniljeekstrakt ning jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Lisa jahusegu ja vahusta, kuni tainas on ühtlane.

Vala tainas kahte ettevalmistatud vormi ja aseta ahju. Küpseta umbes 40-45 minutit. Kui tainasse pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, on kook valmis. Lase kookidel vormides 20 minutit jahtuda. Seejärel keera koogid restile ja lase neil enne glasuurimist 1 tund jahtuda.
Valmista kreemSega kastrulis täispiim, kookospiim ja kitsepiim ning lase madalal kuumusel podiseda. Hoia piima soojas, kuni valmistad karamelli.
Sega kastrulis suhkur ja 60 ml vett ning keeda kõrgel kuumusel segamata 8–10 minutit, kuni segu on sügav merevaigukollane. Vala aeglaselt piimasegu segule, pidevalt vispeldades, kuni segu on ühtlane.

Lisa vaniljeseemned ja maisisiirup. Lase keema tõusta, alanda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, aeg-ajalt puulusikaga segades, kuni karamellikaste on poole võrra aurustunud. Küpsetusaeg: umbes 55 minutit.
Tõsta tulelt, lisa või, vaniljeekstrakt, sool ja rumm (kui kasutad) ning vahusta. Vala saadud kaste kaussi. Lisa pähklid ja kookoshelbed. Sega. Lase kreemil jahtuda toatemperatuurini, aeg-ajalt segades.
Koogi kokkupanekuks, lõika iga koogikiht horisontaalselt pooleks. Võta üks pool ja määri sellele ühtlaselt kolmandik kreemist. Aseta teine pool peale ja määri kreem ühtlaselt kogu pinnale. Korda ülejäänud koogikihtidega.
Valmista ganache etteKuumuta koor kastrulis keemiseni. Pane šokolaad kaussi, lisa kuum koor ja maisisiirup ning lase 30 sekundit seista. Vispelda õrnalt ühtlaseks. Lase segul 10 minutit toatemperatuuril jahtuda.
Aseta kook küpsetusplaadile asetatud restile. Vala šokolaadi ganache koogi peale, lastes sellel mööda külgi alla nõrguda. Puista peale kookospähklit ja pekanipähkleid. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista ja seejärel pane 4 tunniks külmkappi.

Lõika kook tükkideks ja kata vahukoorega kookoskreemiga.