Kihiline kook õunamoosi täidise ja suhkruviinamarjakattega

Hääled: 10

Kuidas teha - kihiline kook õunamoosikihi ja suhkruviinamarjakattega

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See niiske täidise, rikkaliku vahukihi ja pealmise suhkrustatud viinamarjadega kook on erksa sügisese maitse ja aroomiga. Ükskõik kui majesteetlik see ka ei tunduks, saate selle valmistada järgmiste sammude abil. Alustage glasuuriga; see puuviljane kiht sobib ideaalselt vaniljesuhkru-võikreemiga, lisades kerge nüansi. Määrige viinamarja-õunamoosi kolmele imeliselt niiskele kihile ja katke kogu kook glasuuriga. Kaunistamiseks lisage suhkrustatud viinamarju. Seda lugedes saate teada, kus selles retseptis vaht on.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa pannide tolmustamiseks
3/4 teelusikatäit söögisoodat
0,5 tl soola
2 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 tass taimeõli
4 suurt muna, toatemperatuuril
2 tl vaniljeekstrakti
1,5 spl. hapupiim
Või pannide määrimiseks

Vahekiht

4 tassi seemneteta viinamarju (umbes 900 g), näiteks Concord
1 väike Granny Smithi õun, kooritud ja peeneks hakitud
0,5 tassi vett
1 tass granuleeritud suhkrut

Kaunistamine

2 suurt pastöriseeritud munavalget
1 tass granuleeritud suhkrut
1 tass keskmise suurusega seemneteta Concord viinamarju (umbes 220 g)
350 g võid, toatemperatuuril
Näpuotsatäis soola
4 tassi sõelutud tuhksuhkrut
2 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt, pastöriseeritud munad, hapupiim, õunad, viinamari

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kiht etteSega viinamarjad, õun ja vesi keskmises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Kata kaanega ja hauta, kuni enamik viinamarju on lõhkenud ja kortsus, umbes 12 minutit. Suurenda kuumust keskmisele ja sega hulka granuleeritud suhkur.

Kuumuta täidis 15–20 minutit, sageli segades ja aeg-ajalt õunu kartulipurustiga purustades, kuni see on paks ja siirupine. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga kolm 20 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi. Kata põhjad küpsetuspaberiga.

Küpseta kookeKeskmise suurusega kausis sõelu jahu, söögisooda ja sool. Suures kausis klopi mikseriga suhkur ja taimeõli keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu meenutab märga liiva.

Kraabi kausi servad puhtaks ja lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel korralikult läbi. Lisa vanill; vahusta suurel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Vähenda mikseri kiirust madalaks; vahusta sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi petipiimaga, alustades ja lõpetades jahuga. Jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane, umbes 1 minut.
Vala tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse ja küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 25-30 minutit. Lase vormides 10 minutit jahtuda, seejärel kummuta restile, eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista kate.Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Vahusta munavalged keskmises kausis vahuks. Puista suhkur pirukavormi või madalasse kaussi. Kasta viinamarjad munavalgetesse, lase liigsel suhkrul nõrguda ja seejärel veereta viinamarju suhkrus. Aseta suhkrustatud viinamarjad ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pane vähemalt 30 minutiks sügavkülma.
Valmista võikreemSuures kausis vahusta või ja sool mikseriga keskmisel kiirusel umbes 2 minutit ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult tuhksuhkur, seejärel vanill. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta veel umbes 2 minutit, kuni segu on väga kerge ja kohev.
Pange kook kokkuAseta üks koogikiht koogialusele või taldrikule. Määri peale umbes kolmandik viinamarja-õunatäidisest, seejärel kata teise koogikihi ja poole ülejäänud täidisega. Kata kolmanda koogikihiga. Kata koogi pealt ja külgedelt võikreem.

Pane kook 15–20 minutiks külmkappi, et täidis imbuks kooki ja kate taheneks. Määri ülejäänud täidis koogi peale, jättes servade ümber 1 cm laiuse äärise. Laota külmutatud viinamarjad koogi serva ümber, jättes täidise nähtavale.