Pannkoogikook mascarpone, karamelli ja õunakastmega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi pluss jahtumisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 15

Pannkoogikook mascarpone, karamelli ja õunakastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krepid

3 tassi premium-jahu
3 supilusikatäit suhkrut
2 spl peent granuleeritud suhkrut
3/4 tl soola
4,5 tassi täispiima
12 suurt muna
10 spl sulatatud võid

Õunakaste

900 grammi küpsetatud õunad
3 supilusikatäit sidrunimahla
1/4 tassi suhkrut
1/8 tl jahvatatud kaneeli

Karamell

1 tass suhkrut
4 spl (60 g) võid
1 tass rasket koort
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1/2 tl soola

Pannkoogikook

1,5 spl mascarpone juustu
1,5 tassi karamellikastet
1,5 tassi õunakastet
Meresool puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, õunakaste (püree), karamell, mascarpone juust, meresoolahelbed, esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, vaniljeekstrakt, sidrunimahl, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Õunakastme jaoksPüreesta köögikombainis küpsetatud õunad koos mahlaga.

Keskmise suurusega kastrulis sega püree sidrunimahla, suhkru ja kaneeliga ning aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Lase keema tõusta.

Vähenda kuumust ja hauta umbes 30 minutit, kuni segu pakseneb ja veidi aurutub. Jahuta toatemperatuurini ja säilita steriliseeritud purgis kuni kuu aega.
Karamelli jaoksKuumuta suhkur kastrulis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Sega, kuni kogu suhkur on sulanud ja hakkab merevaigukollast värvi muutma.

Vähenda kuumust madalaks, lisa või ja sega. Ole ettevaatlik – segu läheb vahule. Seejärel lisa pidevalt segades koor, vaniljeekstrakt ja sool. Kuumuta 5–10 minutit, kuni kaste on ühtlane. Seda tuleb sageli segada! Lase karamellil jahtuda toatemperatuurini, vala seejärel klaaspurki ja hoia külmkapis kuni 2 nädalat.

Pannkookide jaoksSuures kausis lisa jahu, mõlemat tüüpi suhkur, sool, piim, munad ja sulatatud või, sega hoolikalt läbi.

Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel. Määri pann kergelt õliga ja tõsta tainas keskele. Kalluta panni, keerates seda ringikujuliselt, et moodustuks pannkook. See peaks olema väga õhuke, umbes 22 cm läbimõõduga. Küpseta kuldpruuniks, umbes 1 minut mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule. Prae ülejäänud tainas, et saada umbes 20 pannkooki.
Pange kook kokkuAseta krepp koogialusele ja määri peale 3-4 spl mascarponet. Aseta teine krepp peale ja määri peale 3-4 spl mascarponet. karamellikasteAseta peale teine pannkook ja määri sellele 3-4 supilusikatäit õunakastet. Korda protsessi, kuni sul on 20 pannkooki.

Pane pannkoogikook vähemalt 3 tunniks (eelistatavalt üleöö) külmkappi tahenema. Enne serveerimist võta külmkapist välja ja lase umbes 20 minutit soojeneda. Rikkalikuma tekstuuri saamiseks puista peale meresoola.