Pannkoogikook suitsulõhe ja kreemja määrdega

Hääled: 5

Selles kihilises suitsulõhe ja soolase toorjuustuga koogis moodustavad krepid nii "kihid" kui ka küljed. Kuna krepid võivad rebeneda, soovitame valida koogi jaoks parimad. Määri ülejäänud kreppidele oma lemmikmoos, keera rulli ja naudi magusa suupistena.

Aeg: 2 tundi pluss leotamisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8

Pidulik pannkoogikook, mis on täidetud suitsulõhe, munade ja kapparitega ning mille iga kiht on kaetud toorjuustuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannkoogid

3 suurt muna
1 tass premium-jahu
1,25 tassi täispiima
2 supilusikatäit sulatatud võid, pluss lisa määrimiseks
Spetsiaalvarustus: mittenakkuva kattega praepann (25 cm) ja 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm.

Toorjuustu määre

225 g toorjuustu, toatemperatuuril
2 supilusikatäit hakitud kapparit
2 spl hakitud kurki
2 spl hakitud tilli
1 spl sidrunimahla
2 tl sidrunikoort
1/4 tassi vahukoort 33%

Pealmine kiht

1/2 tassi külma vahukoort 33%
2 spl hakitud tilli
1 spl hakitud kapparit
1 spl hakitud kurke
2 tl sidrunikoort

Täidis

225 g õhukeselt viilutatud kergelt soolatud lõhet, šoti suitsulõhet või gravlax-lõhet, mis on ettevaatlikult 2,5–5 cm tükkideks rebitud.
2 supilusikatäit sidrunimahla
1/2 tassi hakitud punast sibulat
3 suurt kõvaks keedetud muna, kooritud ja peeneks riivitud (umbes 1 1/2 tassi riivitud mune)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, munad, piim, kreem, esmaklassiline jahu, suitsulõhe, toorjuust, sidrunimahl, kapparid, marineeritud kurk, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pannkookide jaoksKeskmise suurusega kausis vahusta munad ja jahu ühtlaseks massiks. Lisa aeglaselt piim, 2 supilusikatäit sooja vett, 1/4 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis pipart. Kata tainas kinni ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi.
Kuumuta 25 cm (9-tolline) mittenakkuva kattega praepann keskmisel kuumusel ja määri see võiga. Sega 2 supilusikatäit sulatatud võid pannkoogitaigna hulka (tainas tundub veidi teraline, aga see on normaalne). Vala pannile 1/4 tassi tainast ja keeruta seda, et põhi oleks kaetud. Küpseta pannkooki keskmisel kuumusel umbes 30 sekundit, kuni pind on kuiv ja servad hakkavad lokkima.

Pööra pannkooki sõrmede või spaatliga ja küpseta umbes 15 sekundit, kuni see on pruunistunud. Tõsta restile jahtuma. Korda ülejäänud taignaga, et teha 12 pannkooki (need saab restile üksteise peale laduda). Pannkooke võib kilesse mähituna üleöö külmkapis hoida.

Toorjuustu määrimiseksKeskmise suurusega kausis sega spaatliga toorjuust, kapparid, kurgid, till, sidrunikoor ja -mahl, 1/4 tl soola ja näpuotsatäis pipart. Lisa koor ja sega ühtlaseks massiks. Lase toatemperatuuril seista.
Pange kook kokkuKata ümmargune koogivorm (20 cm) toidukilega, jättes mõlemale poole 10 cm laiuse äärise. Aseta 1 krepp (see on koogi pealmine osa, seega vali see, mis näeb kõige parem välja) tööpinnale ja määri sellele ühtlaselt 2 supilusikatäit võimääret. Tõsta krepp võiga määritud poolega ülespoole vormi. Jaota lõhetükid ühtlaselt pastakihile, nirista peale umbes 1 tl sidrunimahla, puista peale 1 supilusikatäis sibulat ja lisa seejärel 1 kuhjaga supilusikatäis riivitud mune. Korda 6 korda.

Määri kaheksandale pannkoogile 2 supilusikatäit kreemi ja aseta see juustupool allpool ülejäänud kihtide peale – see on koogi põhi. Tõmba pannkookide pitsiliste servade peale kilega kile, et kook täielikult kataks.

Kasutage väikest malmpanni või suurt klaasist mõõteklaasi, et suruda kook peale, et luua ühtlane kuju. Pange vähemalt tunniks või kuni üleöö külmkappi tahenema.
Lisa kateEemalda koogiraskus ja lahti kile. Haara kile pikematest servadest ja eralda kook vormist. Pööra vorm ümber ja aseta krepikook peale. Aseta serveerimistaldrik peale ja keera kook sellele ümber. Eemalda kile.

Keskmise suurusega kausis vahusta vahukoor käsimikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad tugevad tipud. Kasutades nihutatud spaatlit, määri vahukoor ettevaatlikult koogi peale. Väikeses kausis sega kokku till, kapparid, kurgid ja sidrunikoor. Puista see segu vahukoorekihile, seejärel maitsesta soola ja paari näpuotsatäie pipraga.