Hakklihakotlett küüslauguvõikastmega

Hääled: 2

Kuidas teha hakklihakotletti küüslauguvõikastmega

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See hakklihakotlett, mis on valmistatud kolme tüüpi hakklihast ja peeneks hakitud köögiviljadest, kaunistab iga pühadelauda. Seda saab nautida köögiviljalisandiga või eelroana, viilutatuna, leiva ja dipikastmega. Valmistage see hakklihakotlett retsepti järgi, mis pärineb 1770 House'ist, ühest vanimast hotellist East Hamptonis New Yorgi osariigis. Kolme tüüpi hakkliha kombinatsioon muudab selle uskumatult pehmeks ja lahjaks ning küüslaugukaste lisab ainulaadse maitse ja suussulavalt maitsva aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihakook

450 g hakkliha
450 g hakkliha
450 g hakkliha
2 spl oliiviõli
2 tassi suurt hakitud sibulat
1,5 tassi peeneks hakitud sellerit (2 vart)
1 spl hakitud värsket peterselli
1 spl hakitud värskeid tüümianilehti
1 spl hakitud murulauku
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
2/3 tassi täispiima
1 spl jämedat soola
1 spl jahvatatud musta pipart
2,5 spl. Jaapani panko riivsai, võib asendada riivitud valge leivapuruga

Küüslaugukaste

3/4 tassi oliiviõli
10 küüslauguküünt, kooritud
2 tassi kanapuljongit
3 spl (45 g) toatemperatuuril võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha vasikaliha, hakkliha, munad, piim, panko riivsai, seller, sibulad, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil (30 cm) keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja seller ning prae 5–7 minutit, kuni sibul on klaasjas. Ära pruunista seda. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.
Suures kausis sega kokku hakkliha, petersell, tüümian, murulauk, munad, piim, sool ja pipar. Jahvata panko riivsai blenderis või köögikombainis.

Lisa hakklihale sibul ja panko. Sega puhaste kätega õrnalt kõik koostisosad kokku, ilma hakkliha kokku surumata.

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Vormi hakkliha ristkülikuks ja suru küljed alla, et moodustuks küpsetusplaadi keskele silinder (see hoiab ära õhutaskute tekkimise).
Küpseta 40–50 minutit, kuni kiirloetav termomeeter näitab 68–71 °C. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit seista. Lõika viiludeks ja serveeri kuumalt küüslauguvõikastmega.
Küüslaugukaste

Kuumuta õli väikeses kastrulis, lisa küüslauk ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 10-15 minutit, kuni küüslauk on kergelt pruunistunud. Jälgi küüslauku, sest see ei pruunistu ega muutu kibedaks. Eemalda küüslauk ja pane õli kõrvale (mina kasutan ülejäänud õli vinegrettides).

Sega kanapuljong, või ja küüslauk keskmises kastrulis ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 35–40 minutit, kuni kaste on kergelt paksenenud. Purusta küüslauk kahvliga ja sega vispliga sisse 0,5 tl soola ja 1/4 tl pipart. Maitse. Vala soe kaste hakklihakotleti ja kõigi pakutavate lisandite, näiteks kartulipüree, peale.