Kõrvitsaravioolid salveiga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 554, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 10 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 4 G., kolesterool 163 mg naatrium 441 mg suhkur 3 G.

Need maitsvad ravioolid on sõna otseses mõttes kõrvitsat täis: seda lisatakse lisaks täidisele ka tainale. Selle esiletõstmiseks lõigake küpsisevormiga kõrvitsakujud välja. Serveerige pruunistatud salveivõiga niristatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

2 supilusikatäit soolamata võid
Pool šalottsibulat, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
1 spl. kõrvitsapüree lisaaineid pole
1 tl kuivatatud hakitud salvei
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1/4 tassi hapukoort
1/4 spl riivitud parmesani
1 suur muna

Kõrvitsatainas

2 tassi premium-jahu + lisa puistamiseks
3/4 tassi tavalist kõrvitsapüreed
1 suur munakollane
Spetsiaalvarustus: pastalõikur; kõrvitsa küpsiselõikur

Salveiõli

220 g (1 tass) soolamata võid
1 kimp värskeid salveilehti (12-15 oksa)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kõrvitsapüree, šalottsibul, küüslauk, hapukoor, munad, Parmesani juust, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täidis:

Sulata keskmises pannil keskmisel kuumusel või. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehmenenud ja hakkab pruunistuma, umbes 5 minutit. Lisa kõrvitsapüree, salvei, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart ning kuumuta, kuni täidis keeb tasasel tulel. Tõsta tulelt ja sega hulka hapukoor ja parmesani juust. Pane täidis jahtuma, kuni valmistad taigna. Kui täidis on täielikult jahtunud, lisa muna ja sega ühtlaseks massiks.
Jahuga puista küpsetusplaat ja 3 lehte küpsetuspaberit. Kuumuta suures potis soolatud vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema.

Tainas:

Pane jahu, kõrvitsapüree ja munakollane köögikombaini ja pulseeri, kuni moodustub tainas, umbes 1 minut. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vormi palliks, kata kinni ja lase 30 minutit kerkida.
Rulli tainas masinas lahti:

Jaga tainas neljaks võrdseks tükiks. Rulli pastamasinaga üks tainatükk korraga pikaks plaadiks, lükates seda läbi iga seadistuse, alustades 1-st ja lõpetades 8 või 9-ga (kõige kitsam seadistus), olenevalt mudelist. Aseta tainaplaat küpsetusplaadile, puista üle jahuga ja kata küpsetuspaberiga. Korda sama ülejäänud tainaga, asetades lehed küpsetuspaberi vahele.
Kui kogu tainas on lahti rullitud, aseta üks leht kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Kõrvitsakujulise lõikuriga tee tainale võimalikult lähestikku olevad märgid (Ära lõika tainast küpsiselõikuriga, vaid märgi see ära.). Lusikaga pane iga kõrvitsa keskele 1 teelusikatäis jahtunud kõrvitsatäidist ja kata teise tainalehega. Suru tainas kergelt täidise peale, et õhumullid eemaldada, seejärel lõika ravioolid kõrvitsakujulise lõikuriga välja. Lõika iga raviooli ümbert üleliigne tainas ära ja viska ära. Suru iga raviooli servad kahvliharudega kokku.
Tõsta ravioolid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja puista üle jahuga, et need ei kleepuks kokku. Ravioolide suurus peaks olenevalt vormist olema 24–26. Selleks ajaks võib ravioolid külmutada.

Külmutamise näpunäited

Ravioolid võib otse küpsetusplaadil külmutada, kuni need on kõvad, et need kokku ei kleepuks. Seejärel pange need eraldi kilekottidesse ja külmutage kuni 1 kuu. Keetmiseks asetage külmutatud ravioolid keevasse vette ilma sulatamata ja keetke 4-5 minutit. Kui need pinnale tõusevad, keetke veel 1-2 minutit.
Salveiõli:

Sulata suurel pannil või keskmisel kuumusel. Lisa salvei ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni lehed on krõbedad ja või hakkab kergelt pruunistuma ning omandab pähklise aroomi. Puista peale 1 teelusikatäis soola. Hoia madalal kuumusel soojas.
Keeda ravioole soolases vees 3–4 minutit. Vala nelja kaussi umbes 2 supilusikatäit salveiõli. Jaga ravioolid ettevaatlikult kausside vahel ja nirista peale ülejäänud salveiõli. Serveeri musta pipraga puistates.