Üleöö kaneelirullid

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 456, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 9 G., süsivesikud 75 G., kiudaine 2 G., kolesterool 103 mg naatrium 276 mg suhkur 37 G.

Kohevad, suussulavad kaneelirullid sobivad ideaalselt pühadeks, pühapäevasteks maiustusteks või igapäevaseks hommikusöögiks. Pärmitaigen kerkib külmkapis üleöö (sellest ka nimi), luues eriti maitsva, aromaatse ja koheva puru. See meetod on mugav ka siis, kui soovite osa tööst ette ära teha ja rulle hommikusöögiks soojalt serveerida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

4 suurt munakollast toatemperatuuril
1 suur muna toatemperatuuril
60 g suhkrut, umbes 1/4 tassi
60 g sulatatud soolamata võid, umbes 6 spl.
60 g toatemperatuuril hapupiima või keefirit
560 g premium-jahu (umbes 4 tassi) + lisaks taignaga töötamiseks
1 pakk kuiva kiirpärmi, umbes 2 ja 1/4 tl.
1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola
Taimeõli või toiduvalmistamissprei

Täidis

220 g helepruuni suhkrut, umbes 1 spl.
1 spl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola
20 g sulatatud soolamata võid, umbes 1,5 spl

Glasuur

70 g pehmendatud toorjuustu, umbes 1/4 tassi
3 spl piima
150 g tuhksuhkrut, umbes 1,5 spl.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, hapupiim, keefir, toorjuust, pruun suhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Vispliga varustatud köögikombaini kausis klopi munakollased, terve muna, suhkur, või ja petipiim kokku. Lisa umbes 2 tassi jahu koos pärmi ja soolaga; klopi ühtlaseks massiks. Vaheta mikseri otsik tainakonksu vastu. Lisa ülejäänud jahu peale 3/4 tassi ja sega madalal kiirusel 5 minutit. Kontrolli taigna konsistentsi ja lisa vajadusel jahu; tainas peaks olema pehme ja niiske, kuid mitte kleepuv. Sõtku madalal kiirusel veel 5 minutit või kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku seda kätega umbes 30 sekundit. Määri suur kauss kergelt õliga. Tõsta tainas kaussi, määri taigna pealispind kergelt õliga, kata kinni ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2–2,5 tundi.

Sega keskmises kausis pruun suhkur, kaneel ja sool. Pane kõrvale kuni kasutamiseni.
Määri 22x32 cm klaasist ahjuvorm võiga. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vormi tainas ettevaatlikult ristkülikuks, pikem külg enda poole. Rulli 45x30 cm ristkülikuks. Pintselda tainas 20 g sulatatud võiga, jättes peale 1 cm laiuse äärise. Puista täidisesegu tainale, jättes peale 2 cm laiuse äärise; suru täidis õrnalt tainasse.
Alustades pikemast servast enda poole, rulli tainas tihedaks rulliks. Näpi õmblus tihedalt kinni, et see sulgeks, ja keera palk õmbluspool allapoole. Vajuta palki õrnalt, et saavutada ühtlane paksus. Lõika sakilise noaga 4 cm paksused rullid; saad 12 rulli. Aseta need lõikepool allpool ahjuplaadile; kata tihedalt kilega ja pane üleöö või kuni 16 tunniks külmkappi.
Võta kuklid külmkapist välja ja aseta need välja lülitatud ahju. Täida madal kastrul 2/3 ulatuses keeva veega ja aseta see restile kuklite alla. Sulge ahjuuks ja lase kuklitel kerkida, kuni need kergelt paksenevad, umbes 30 minutit. Võta ahjust välja.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kui ahi on eelsoojendatud, aseta kuklid ahju keskmisele restile ja küpseta kuldpruuniks või kuni sisetemperatuur digitaalse termomeetri järgi jõuab 88 °C-ni, umbes 30 minutit.
Samal ajal kui kuklid jahtuvad, valmista glasuur, vahustades toorjuustu köögikombaini kausis kreemjaks. Lisa piim ja vahusta ühtlaseks massiks. Sõelu hulka tuhksuhkur ja vahusta ühtlaseks massiks. Määri glasuur kuklite peale ja serveeri soojalt.