Newtoni pirukas aprikoosi täidisega

Hääled: 1

Kuidas teha Newtoni pirukat aprikoosi täidisega

Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 177, rasva koguhulk 5 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 3 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 2 G., kolesterool 26 mg naatrium 73 mg suhkur 19 G.

Need pirukatäidised on populaarse Ameerika võileivaküpsise Newtoni täiustatud versioon kuivatatud puuviljatäidisega. Rikkalikuma puuviljamaitse saamiseks leota kuivatatud aprikoose lõhnavas siirupis ja jahvata need seejärel pastaks. Pistaatsiapähklite rohelised killud lisavad krõmpsu ja värvi. Kas soovid elegantset välimust? Küpseta Newtoneid gofreeritud pannil!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõime

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl jahvatatud kardemoni
1/4 teelusikatäit peent meresoola
4 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril
6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Täidis

1 spl mett
Pool vanillikauna, lõika see pikuti pooleks ja kraabi seemned välja, jäta kaun alles
170 g kuivatatud aprikoose, jämedalt hakitud
1/3 tassi kuldseid rosinaid
2 spl jämedalt hakitud pistaatsiapähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kuivatatud aprikoosid, rosina, mesi, pistaatsiapähklid, kardemon, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage rest ahju alumisse kolmandikku. Asetage pitsakivi restile. Kuumutage ahi temperatuurini 175 °C.
Lõime:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, kardemon ja sool. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel või ja suhkur heledaks ja kohevaks, umbes 5 minutit. Töötava mikseri all lisa aeglaselt muna ja vahusta ühtlaseks massiks. Pole hullu, kui segu tundub veidi helbeline. Töötava mikseri all madalal kiirusel lisa jahusegu ja sõtku tainas läbi.

Keera kaks kolmandikku (220 g) tainast kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja vormi 15 x 7,5 cm ristkülikuks. Mähi kilesse ja pane umbes 1 tunniks külmkappi, kuni tainas on tahke. Mähi ülejäänud tainas kilesse ja pane külmkappi.
Täidis:

Väikeses kastrulis sega kokku 3/4 tassi vett, mesi ja vaniljeseemned. Lisa vaniljekaun, kuivatatud aprikoosid ja rosinad ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kata kastrul kaanega, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on peaaegu täielikult imendunud, umbes 10 minutit. Lase segul jahtuda, eemalda vaniljekaun ja püreesta seejärel kõik köögikombainis pastaks.
Rulli jahutatud tainast ristkülik kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 35 x 12 cm ristkülikuks. Tõsta see ettevaatlikult 33 x 10 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga pirukavormi. Kui tainas peaks rebenema, suru see lihtsalt sõrmeotstega tagasi oma kohale. Taina lühemad küljed tõusevad vormi servani ja pikad küljed ulatuvad poole servani.
Jaota aprikoosi täidis ühtlaselt tainale. Murenna peale jahutatud tainas, pigistades seda sõrmede vahel. Pole hullu, kui osa täidist on tainast läbi näha, aga veendu, et tainas ulatuks vormi servadeni. Puista peale pistaatsiapähkleid, vajutades neid kergelt katmata täidisele kohtades, kus need kukuvad.
Küpseta eelsoojendatud ahjuplaadil, kuni pealt on tumepruun, 30–35 minutit. Lase restil täielikult jahtuda, umbes 2 tundi, seejärel võta pirukas vormist välja ja lõika 12 tükiks.

Pirukas ümmarguses pannil:
Võid küpsetada 20 cm läbimõõduga ümmarguses vormis. Määri vormi põhi võiga ja kata küpsetuspaberiga. Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal vormi kaks kolmandikku tainast 12–15 cm läbimõõduga ringiks, seejärel tõsta see vormi ja suru servade ja külgede vastu. Mähi ülejäänud tainas kilesse ja pane umbes 1 tunniks külmkappi, kuni see on tahenenud. Seejärel pane pirukas retsepti järgi kokku.