Rugelach tomatimoosi ja

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 280, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 5 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 2 G., kolesterool 73 mg naatrium 255 mg suhkur 13 G.

See on Molly Yeh' soolane versioon klassikalisest magusast rugelachist. See pole traditsiooniline Hanuka küpsis, aga maailmas on nii palju jõuluküpsiseid, et Molly tahtis Hanuka küpsistega segule vaheldust lisada. See tuli täpselt nii hea välja! Tomatimoos aromaatsete ürtidega on mähitud juustusesse lehttainarulli ning rull on kaetud mooniseemnete, seesamiseemnete ja kuivatatud sibula seguga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tomati moos

1 purk (800 g) kooritud konservtomateid
3/4 tassi pruuni suhkrut
0,5 tl jämedat soola
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
8 oksa värsket tüümiani

Rugelach'i tainas

2,5 tassi (325 g) nisujahu + lisaks puistamiseks
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi (50 g) granuleeritud suhkrut
0,5 tl jämedat soola
1 tass (226 g) jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
226 g jahutatud toorjuustu
2 suurt munakollast + 1 terve muna
2 spl mooniseemnete, seesami ja kuivatatud sibula lisandit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, Parmesani juust, tomatid, tüümian, toorjuust, kuivatatud sibulad, moon, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tomati moos:

Pane tomatid ja nende vedelik keskmise suurusega kastrulisse. Murra tomatid puhaste kätega väikesteks tükkideks. Lisa fariinsuhkur, sool, tüümianihelbed ja tüümianioksad ning sega läbi. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades 5–6 minutit keemiseni. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni tomatid on oma vedeliku peaaegu täielikult eraldanud ja moos on väga paks ning selle kogus on vähenenud 1,5 tassini, umbes 1,5 tundi. Eemalda tüümianioksad, tõsta moos kaussi ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, umbes 1 tund.
Rugelach'i tainas:

Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, jahu, parmesan, suhkur ja sool. Lisa või, töötle see kuivade koostisosadega, seejärel lisa toorjuust. Sega madalal kiirusel, kuni tainasse pole enam suuri või- ega toorjuustutükke jäänud. Jätka segamist, lisades samal ajal munakollased. Sõtku, kuni tainas on sile. Jaga tainas pooleks ja vormi kaheks väikeseks ristkülikuks. Mähi mõlemad tihedalt kilesse ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks ja kuni 2 päevaks.

Aseta rest ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Klopi ülejäänud terve muna väikeses kausis vähese veega lahti. Rulli üks tainaleht kergelt jahuga ülepuistatud pinnal lahti, puistates vajadusel jahu, et tainas ei kleepuks kokku, kuni moodustub lai ristkülik mõõtmetega 45 x 22 cm.
Spaatliga määri pool tomatimoosi tainale õhukese ühtlase kihina, jättes endast kõige kaugemast pikemast servast 2,5 cm laiuse äärise. Pintselda serv õhukese kihi lahtiklopitud munaga. Alustades endast kõige lähemal asuvast pikemast servast, rulli tainas tihedalt rulli. Korda sama teise tainatüki, ülejäänud tomatimoosi ja lahtiklopitud munaga. Pintselda rullid õhukese kihi lahtiklopitud munaga ja puista igale poole 1 supilusikatäis sprinkleid. Lõika rullid 4 cm paksusteks viiludeks ja aseta need õmblustega pool allpool küpsetusplaadile, 2,5 cm vahedega teineteisest.
Küpseta iga portsjonit ahju keskmisel restil, kuni pealt on kuldpruun (kontrolli 20 minuti pärast). Lase rullidel küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta need umbes 1 tunniks restile täielikult jahtuma. Täielikult jahtunud rugelach'i saab toatemperatuuril mitu päeva tihedalt suletud anumas säilitada..