Aprikoosi-pistaatsia rugelach

Hääled: 1

Kuidas teha aprikoosi-pistaatsiapähkli rugelach'i

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.

Juudi rugelach-rullid küpsetatakse tainast, mis on valmistatud võrdsetes osades võist ja toorjuustust. Pärast iga etappi tuleks tainas külmkapis korralikult maha jahutada, et sellega oleks lihtsam töötada. Seejärel täidetakse rullitud tainas täidisega, rullitakse rullideks, viilutatakse ja küpsetatakse. Rugelach-rullid täidetakse enamasti kuivatatud puuviljade ja pähklitega. See variant sobib ideaalselt talviseks küpsetamiseks, eriti kui lisada hakitud kuivatatud aprikooside ja pistaatsiapähklite segule lusikatäis jahvatatud kaneeli, mis täidab maja lummava aroomiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
110 g toorjuustu, toatemperatuuril
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
0,5 tl vaniljeekstrakti

Täidis

6 supilusikatäit aprikoosimoosi
0,5 tassi röstitud soolatud pistaatsiapähkleid, peeneks hakitud
0,5 tassi kuivatatud aprikoose, peeneks hakitud
1 spl granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Turbinado suhkur, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, toorjuust, või, vaniljeekstrakt, Aprikoosi moos, pistaatsiapähklid, kuivatatud aprikoosid, kaneel, munad, turbinado suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainas läbi:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Suures kausis vahusta toorjuust ja või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kreemjaks, umbes 3 minutit. Lisa vaniljeekstrakt. Vähenda mikseri kiirust keskmisele ja vahusta jahusegu umbes 1 minut. Aseta tainas kilele, vormi kettaks ja keera see rulli. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Lõika tainas pooleks. Töötades korraga ühe poolega, rulli kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal iga tainatükk 6 x 12-tolliseks ristkülikuks; lõika servad ära. Pane tainas vähemalt 20 minutiks külmkappi.

Valmista täidis:

Määri igale tainatükile 3 supilusikatäit aprikoosimoosi, jättes ühele pikemale servale 2,5 cm laiuse äärise. Väikeses kausis sega kokku pistaatsiapähklid, kuivatatud aprikoosid, suhkur, kaneel ja sool. Puista peale moos ja vajuta õrnalt.
Alustades pikemast küljest moosiga kaetud rulli iga tainakiht tihedaks rulliks. Aseta õmbluspool allpool küpsetusplaadile ja pane umbes 1 tunniks külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 160 °C-ni (325 °F) ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Pintselda rullid lahtiklopitud munaga ja puista peale roosuhkrut. Lõika rullid 2,5 cm paksusteks viiludeks. Aseta need õmblustega pool allpool ettevalmistatud küpsetusplaadile, umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest.
Küpseta küpsiseid kuldpruuniks, 25–35 minutit. Lase küpsetusplaadil täielikult jahtuda.