Rugelach ploomidega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 rulli
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 rulli
Need kuldsed, krõbedad saiakesed, mis on täidetud vürtsika ploomitäidisega ja kaetud suhkruse koorikuga, on ideaalne maiuspala talviseks teejoomiseks. Juudi küpsetis rugelach valmistatakse traditsiooniliselt tainast, mis on segatud või ja toorjuustuga. Tainas peab olema hästi tahenenud, eelistatavalt üleöö külmkapis. Täidis valmistatakse ploomidest, mis on leotatud väheses koguses brändis (või võite kasutada vett) ja jahvatatud koos neutraalsema maitsega aprikoosimoosiga ja aromaatsete vürtsidega. Tainas ja täidis rullitakse tihedaks rulliks ja lõigatakse viiludeks, mis seejärel küpsetatakse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 1 tass premium-jahu + lisa tööks
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 0,5 tl soola
- 110 g toorjuustu, toatemperatuuril
- 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 1 spl jämedat kristallsuhkrut
Täidis
- 3/4 tassi kivistatud ploome
- 2 spl brändit või vett
- 0,5 tassi aprikoosimoosi
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, toorjuust, ploomid, Aprikoosi moos, brändi, must pipar, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sõtku tainastKeskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur ja sool. Suures kausis vahusta toorjuust ja või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kohevaks vahuks, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega sisse jahusegu; sõtku tainas läbi. Suurenda kiirust keskmiseks ja klopi 30 sekundit kuni 1 minut.
- Tõsta tainas kilesse ja vormi sellest ketas. Mähi tainas kilesse ja pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö.
- Samal ajal valmista täidis.Sega väikeses mikrolaineahjukindlas kausis ploomid ja brändi. Kuumuta mikrolaineahjus, kuni ploomid on pehmenenud, umbes 1 minut; lase veidi jahtuda. Vala segu köögikombaini ja lisa aprikoosimahl, kaneel ja pipar; pulseeri, kuni kõik on ühtlane. Vala väikesesse kaussi ja pane vähemalt 30 minutiks või üleöö külmkappi, et täidis taheneks.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika tainas pooleks; rulli iga pool jahuga ülepuistatud tööpinnal 15 x 30 cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta ristkülikud ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi tahenema.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri täidis tainale, jättes iga ristküliku ühele pikale servale 2 cm laiuse äärise. Alustades vastassuunalisest pikast servast, rulli iga ristkülik ettevaatlikult tihedaks rulliks ja aseta see õmblustega allapoole. Kui tainas muutub liiga pehmeks, pane see korraks külmkappi. Pintselda rullid lahtiklopitud munaga ja puista peale jämedat suhkrut. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
- Lõika iga rulli otsad ära ja lõika igaüks 12 2,5 cm paksuseks viiluks. Laota viilud ettevalmistatud küpsetusplaadile õmbluspool allpool, 2,5 cm vahedega. Küpseta, keerates küpsetusplaati poole küpsetusaja pealt, kuni kuldpruuniks, 20–35 minutit. Tõsta restile ja lase küpsetusplaadil jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
