50 muffiniretsepti

Kuidas teha muffineid:

Kata koogivorm(id) paberi või fooliumiga; kata pealt küpsetusspreiga. (Soodsate muffinite puhul puista peale ka jahu.)

Täida panni iga süvend 2/3–3/4 ulatuses taignaga ja küpseta 180 °C juures, kuni sisse torgatud hambatikk tuleb puhtalt välja.

1. Streuseliga. Valmista kate. Sega kokku 2/3 tassi hakitud pekanipähkleid, fariinsuhkur, jahu ja 1/4 tl soola; lisa 5 supilusikatäit külma kuubikuteks lõigatud võid. Valmista tainas. Sega kokku 2 tassi jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl kaneeli ja soola ning 1/4 tl söögisoodat. Vahusta 3 muna, 3/4 tassi suhkrut, 110 g sulatatud võid, 1 tass hapukoort ja 1 tl vanilli; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud muffinivormi vahel, puista peale kate ja küpseta 20–25 minutit.

2. Earl Grey teega. Valmista streusel-muffinid (nr 1), asendades pähklid kaerahelvestega, vähendades hapukoore kogust 3/4 tassi ja lisades koos vaniljega 1/3 tassi kanget Earl Grey teed.

3. Kohvikoogid. Valmista streusel-muffinid (nr 1), kahekordistades katet; jaga 18 ettevalmistatud vormi ja küpseta.


4. Snickerdoodle. Valmista kaneelikate. Sega 2/3 tassi suhkrut, 1/3 tassi jahu ja 1 supilusikatäis kaneeli; purusta segu hulka 55 g pehmendatud võid. Valmista muffinitainas punktist nr 1. Sega 1/2 tassi kaneelisegust taigna hulka; jaga 12 ettevalmistatud vormi ja kata ülejäänud kattega. Küpseta 25–28 minutit.


5. Sidrun-ingver. Valmista piparkoogimuffinid (nr 6), jagades taigna 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel. Küpseta 16–18 minutit. Kuni muffinid on veel soojad, tee igasse muffinisse süvend; lase jahtuda. Täida purgist võetud sidrunikreemi lisamisega.

6. Ingver. Sega kokku 2 tassi jahu, 2 supilusikatäit kakaopulbrit, 1 supilusikatäis jahvatatud ingverit, 1 teelusikatäis söögisoodat ja 1/2 teelusikatäit soola. Vahusta kokku 110 g sulatatud võid, 1/2 tassi suhkrut ja melassi, 1/4 tassi piima ja 2 muna; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud vormi vahel; küpseta 20–25 minutit.

7. Ingver viigimarjadega. Valmista piparkoogimuffinid (nr 6), lisades koos munadega 1/4 tassi peeneks hakitud kuivatatud viigimarju ja 1/4 teelusikatäit apelsinikoort.

8. Vürtsikad minimuffinid. Valmista piparkoogimuffinid (nr 6), lisades jahule 1/2 tl pipart ja munadele 1 sl peeneks riivitud ingverit. Jaga 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel ja puista peale hakitud suhkrustatud ingverit. Küpseta 16–18 minutit.

9. Banaan. Sega kokku 2 tassi jahu, 1/2 tassi hakitud pähkleid, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl soola ja 1/4 tl söögisoodat. Vahusta kokku 3/4 tassi fariinsuhkrut, 110 g sulatatud võid, 1/2 tassi püreestatud banaani ja hapukoort ning 2 muna; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud vormi vahel; küpseta 20–25 minutit.


10. Jõhvika ja õunaga. Valmista banaanimuffinid (nr 9), lisades jahule 1/2 tl kaneeli ja asendades pähklid kuivatatud jõhvikatega ning banaani õunakastmega. Puista enne küpsetamist peale kuivatatud õunu ja jõhvikaid.

11. Bataadi ja šokolaadiga. Tee banaanimuffineid (nr 9), kasutades pähklite asemel minišokolaaditükke ja banaani asemel konserveeritud bataadipüreed.


12. Kõrvits. Valmista banaanimuffinid (nr 9), lisades jahule 1 teelusikatäie kõrvitsapiruka vürtsi, asendades banaani konserveeritud kõrvitsapüreega ja jättes pähklid välja. Enne küpsetamist puista peale kooritud kõrvitsaseemneid ja roosuhkrut.

13. Kakiga. Valmista banaanimuffinid (nr 9), lisades jahule 1/2 tl kaneeli ja 1/4 tl jahvatatud kardemoni, asendades banaani 3/4 tassi kooritud ja purustatud hurmaad ning jättes pähklid välja.

14. Šokolaad. Sulata 6 supilusikatäit (90 g) võid 1/2 tassi hakitud mõrušokolaadiga. Sega hulka 1 1/2 tassi jahu, 3/4 tassi suhkrut, 1/2 tassi kakaopulbrit, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl soola ja 1/4 tl söögisoodat. Vahusta hulka 1 tass piima, 1 muna ja 1 tl vanilli ning seejärel sega jahusegu hulka. Sega hulka sulatatud šokolaadisegu. Jaga 12 ettevalmistatud vormi ja küpseta 22–28 minutit.

15. Šokolaad kirssidega. Sulata, kuivata ja haki 1 tass külmutatud kivistatud kirsse. Valmista šokolaadimuffinid (nr 14), lisades kirsid koos jahu, 1/4 tl mandliekstrakti ja vaniljega.

16. Šokolaadimakaronid. Sega kokku 1 1/2 tassi kookoshelbeid, 1 lahtiklopitud munavalge, 2 supilusikatäit suhkrut ja 1/4 tl vaniljet. Vormi šokolaadimuffinid (nr 14), täites vormid pooleldi taignaga; kata kookose segu ja ülejäänud taignaga ning küpseta.

17. Mündikommidega. Valmista šokolaadimuffinid (nr 14), lisades jahule 1/4 tassi purustatud piparmündi-karamelli komme. Puista enne küpsetamist kommitükkidega peale.


18. Mais mustikatega. Valmista maisimuffinid (nr 23), asendades jahu universaalse jahuga ja lisades 3/4 tassi mustikaid; kasuta 2 supilusikatäit rohkem suhkrut ja 1 teelusikatäit rohkem küpsetuspulbrit ning vähenda piima kogust 1/3 kuni 2/3 tassini. Jaota tainas 1/3 tassi suurusteks portsjoniteks määritud küpsetusplaatidele, jättes need 2 tolli kaugusele teineteisest. Lase 30 minutit jahtuda ja küpseta seejärel 16–18 minutit temperatuuril 375 °F (190 °C).

19. Mehhiko šokolaad. Valmista šokolaadist muffinid (nr 14), lisades jahule 1 tl kaneeli. Küpseta ja lase jahtuda, seejärel pista igasse muffinisse kaneelikoor ja kata pooleks lõigatud minivahukommidega.


20. Šokolaad pähklitega. Valmista šokolaadimuffinid (nr 14). Kuni muffinid on veel soojad, tee igasse muffinisse süvend; jahuta. Sega 1/4 tassi pruuni suhkrut, maisisiirupit ja võid 1 lahtiklopitud muna, 1 tl maisitärklist ja 1 tl vaniljet; kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni segu pakseneb. Sega hulka 3/4 tassi hakitud pekanipähkleid; jahuta. Lusikaga tõsta pekanipähklisegu muffinitele.

21. Nutellaga. Valmista šokolaadimuffinid (nr 14), kasutades šokolaadi asemel Nutellat (sulata või ja sega seejärel määri hulka) ja lisa jahuga 1/3 tassi hakitud sarapuupähkleid.

22. Kohv. Valmista šokolaadimuffinid (nr 14), lisades 1/4 tassi purustatud šokolaadiga kaetud kohviube, jahu ja 2 teelusikatäit lahustuvat espressopulbrit koos vaniljega.

23. Mais. Sega kokku 1,5 tassi universaalset jahu, maisitärklis, 1/3 tassi suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl söögisoodat ja soola. Vahusta kokku 2/3 tassi hapukoort, 2/3 tassi piima, 1/4 tassi sulatatud võid ja 2 muna; sega jahusegu hulka. Jaga tainas 12 ettevalmistatud muffinivormi vahel ja küpseta 20-25 minutit 200 °C juures.

24. Mais ananassiga. Prae 1 tass peeneks hakitud ananassi 2 supilusikatäies (30 g) võis ja 2 supilusikatäie fariinsuhkruga 5 minutit; lase jahtuda. Valmista maisimuffinid (nr 23), lisades ananassi ja jahu.

25. Peekoni ja vahtrasiirupiga. Valmista maisimuffinid (nr 23) ilma suhkruta, lisades jahule 3 viilu hakitud praetud peekonit ja asendades piima vahtrasiirupiga.

26. Juustu ja jalapenoga. Valmista maisimuffinid (nr 23), lisades jahule 1 väikese hakitud karamelliseeritud sibula, 1 viilutatud jalapeño ja 1 tassi tükeldatud teravat cheddarit.

27. Mais vorstiga. Valmista maisimuffinid (nr 23), kasutades ainult 1 1/2 tassi universaalset jahu ja maisijahu, lisaks 8 untsi hakitud röstitud vorsti, 1/2 tassi maisi, 2 viilutatud rohelist sibulat ja 1/2 teelusikatäit kuivatatud salvei.

28. Magus võiga. Sega kokku 2 tassi jahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola. Vahusta 170 g pehmendatud võid ja 2/3 tassi suhkrut kohevaks vahuks, seejärel lisa 2 muna ja 1 tl vanilli. Sega aeglaselt sisse jahusegu ja 1/3 tassi piima, lisades need mitmes osas. Jaga 12 ettevalmistatud vormi ja küpseta 20–25 minutit.


29. Munaliköör. Valmista võimuffinid (nr 28), lisades jahule 1 tl muskaatpähklit. Kui muffinid on jahtunud, kasta pealsed 1 tassi tuhksuhkru ja 2 supilusikatäie valge rummi segusse.

30. Kookospähkel. Valmista võimuffinid (nr 28), lisades 1 tassi kookoshelbeid jahuga ja 1/4 tl kookosekstrakti vaniljega.

31. Sõstardega. Valmista võimuffinid (nr 28), täites iga vormi 1/3 ulatuses taignaga; kata 1 tl punasesõstramoosi, seejärel ülejäänud tainas ja küpseta.


32. Siidri ja kaneeliga. Valmista võimuffinid (nr 28), asendades piima õunasiidriga. Pintselda soojad muffinid sulatatud võiga ja puista peale kaneeli-suhkru segu.


33. Stollen. Valmista võimuffinid (nr 28), segades 1/3 tassi martsipani võiga ja 1/2 tl mandliekstrakti vaniljega. Pintselda soojad muffinid sulatatud võiga ja puista peale tuhksuhkrut.

34. Panettone. Valmista võimuffinid (nr 28), lisades jahule 1/2 tassi rosinaid ja hakitud suhkrustatud tsitrusviljade koort. Enne küpsetamist puista peale jämedat suhkrut.

35. Soolatud karamelliga. Sega 1/2 tassi purgist dulce de leche koort ja 1/4 teelusikatäit soola. Valmista võimuffinid (nr 28), segades koort taignasse. Jaga 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel. Küpseta 16–18 minutit.

36. Täisteratooted. Sega kokku 1 tass universaalset jahu, 1/2 tassi igat tüüpi täisteranisujahu ja hakitud kuivatatud puuvilju, 1/4 tassi kaerahelbeid, 1 supilusikatäis nisuidusid, 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit söögisoodat. Vahusta kokku 1/2 tassi iga tüüpi jogurtit, taimeõli ja fariinsuhkrut, 2 muna ja 1 teelusikatäis vanilli; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud muffinivormi vahel. Küpseta 20–25 minutit.

37. Maapähklivõi ja kuivatatud aprikoosidega. Täisteraviljamuffinite (nr 36) valmistamiseks vähenda universaalse jahu kogust 3/4 tassini ja sega sisse 1/2 tassi maapähklivõid ja hakitud kuivatatud aprikoose koos vaniljega.

38. Porgandid. Täisterajahust muffinite (nr 36) valmistamiseks lisa jahule 2 riivitud porgandit, 1/2 tassi rosinaid, 1/4 tassi kookos- ja päevalilleseemneid ning 1/2 tl kaneeli; sega hulka 1/2 tl sidrunikoort ja vanill.

39. Vürtsidega. Sega kokku 2 tassi jahu, 1/2 tassi suhkrut, 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1/2 teelusikatäit kaneeli, muskaatpähklit ja soola. Vahusta kokku 3/4 tassi piima ja taimeõli, 2 muna ja 1 teelusikatäis vanilli; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud muffinivormi vahel ja puista peale jämedat suhkrut. Küpseta 20-25 minutit.


40. Kuivatatud puuviljadega. Leota 3/4 tassi kuivatatud puuvilju üleöö brändis; nõruta ja tükelda. Valmista vürtsimuffinid (nr 39), segades 1/2 tassi kuivatatud puuvilju ja 1/2 tassi hakitud pekanipähkleid jahuga. Enne küpsetamist puista peale ülejäänud kuivatatud puuviljad ja pähklid.

41. Ingveri ja pirniga. Valmista vürtsimuffinid (nr 39), asendades purustatud graham-kreekerite asemel 1 tassi jahu, lisades 1 viilutatud kooritud pirni koos jahuga ja 1 teelusikatäie riivitud ingverit koos vaniljega.


42. Ploomidega. Valmista vürtsikad muffinid (nr 39), asendades 1/2 tassi jahu jahvatatud mandlitega ja lisades 1 tl apelsinikoort koos vaniljega. Jaga 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel. Kaunista iga muffin ploomipoole ja puista peale jämeda suhkrut. Küpseta 16–18 minutit.


43. Pistaatsiapähklitega. Valmista vürtsikad muffinid (nr 39), asendades 1/2 tassi jahu jahvatatud pistaatsiapähklitega, jättes vürtsid välja ja asendades vanilje 1/2 teelusikatäie mandliekstraktiga. Jaga 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel ja küpseta 16–18 minutit. Kuni muffinid on veel soojad, tee igasse muffinisse süvend; täida need suhkrustatud kirssidega ja puista peale pistaatsiapähkleid.


44. Juustu ja singiga. Valmista ürtimuffinid (nr 46), jättes peterselli välja ja lisades jahule 1 tass riivitud Havarti juustu, 2/3 tassi tükeldatud sinki, 1/4 tassi riivitud Parmesani ja 1 väikese hakitud karamelliseeritud sibula.

45. Mooniseemnete ja greibiga. Valmista vürtsikad muffinid (nr 39) ilma vürtsideta, lisades 2 supilusikatäit mooniseemneid ja 2 teelusikatäit greibikoort koos vaniljega.

46. ​​​​Rohelistega. Sega kokku 2 tassi jahu, 1/4 tassi hakitud peterselli, 1 supilusikatäis suhkrut, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 3/4 teelusikatäit soola. Vahusta kokku 1 1/2 tassi piima, 1 muna ja 2 supilusikatäit sulatatud võid; sega jahusegu hulka. Jaga 12 ettevalmistatud ahjuvormi vahel ja küpseta 16-20 minutit 200 °C juures.

47. "Juustupallid". Valmista ürtidega muffinid (nr 46), lisades jahule 1 1/2 tassi riivitud teravat cheddarit, 90 g kuubikuteks lõigatud toorjuustu ja 1/4 tassi riivitud parmesani juustu. Jaga 36–48 ettevalmistatud minimuffinivormi vahel; puista peale mandlilaastud. Küpseta 12–14 minutit.

48. Spinatiga. Valmista ürtimuffinid (nr 46), lisades jahusegule 1/2 tassi külmutatud spinatit (sulatatud ja kuivaks pigistatud), 1 hakitud karamelliseeritud sibulat, 1 tass murendatud fetat ja 2 supilusikatäit hakitud tilli.

49. Kartulid peekoniga. Ürdimuffinite (nr 46) valmistamiseks asenda 1/2 tassi jahu kiirkeeduvate kartulihelvestega ja lisa jahule 3 viilu hakitud keedetud peekonit; peterselli asemel kasuta murulauku, suurenda soola kogust 1,25 teelusikatäieni ja piima kogust 1,5 tassini.

50. Muna ja peekoniga. Valmista ürtidega muffinid (nr 46), jättes peterselli välja ja lisades jahusegule 6 viilu krõbedat peekonit, 3/4 tassi riivitud Šveitsi juustu ja 4 hakitud munaputru. Küpseta ahjus, puista peale juust ja grilli veel 1 minut.