Parim Caesari salat

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 544, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 11 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 4 G., kolesterool 65 mg naatrium 513 mg suhkur 3 G.

Kõige maitsvam Caesari salat on see, mis on valmistatud võimalikult sarnaselt traditsioonilisele versioonile. Seega jäta kana ja krevetid vahele ning keskendu rohkem klassikalisele kastmele anšoovise ja toore munakollasega. Ja ära unusta parmesani. See peaks olema kvaliteetne ja värskelt riivitud – mitte poest ostetud riivjuustu! Kata salat värskete omatehtud küüslaugu ja parmesaniga krutoonidega, mis tasakaalustavad kastme hapukust ideaalselt. Lisa Caesari salatile ainult hoolikalt kuivatatud salatilehti, et nautida kõiki maitseid ilma liigse veeta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Röstsai

3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit soolamata võid
2 küüslauguküünt, purustatud
3 tassi (umbes 80 g) maaleiba, rebitud suupärasteks tükkideks
2 spl värskelt riivitud parmesani

Salat

2 anšoovist õlis
1 küüslauguküüs
1 munakollane, toatemperatuuril
1 teelusikatäis Dijoni sinepit
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla, toatemperatuuril
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
5 spl värskelt riivitud parmesani
2 Rooma salati südant, hakitud (vt märkust)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Rooma salat, valge leib, Parmesani juust, Dijoni sinep, munad, Anšoovised

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.

Röstsai:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel oliiviõli ja või. Kui või on täielikult sulanud, lisa küüslauk ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola. Sega hoolikalt läbi. Lase 10 minutit seista, et küüslauk saaks õliseguga imenduda.
Aseta saiaviilud küpsetusplaadile. Nirista ühtlaselt küüslauguõliga ja sega läbi, et see kattuks. Laota sai ühe kihina ja küpseta 8–10 minutit kuldpruuniks. Sega saia poole küpsetusaja pealt, et see ühtlaselt pruunistuks. Võta ahjust välja ja puista peale musta pipart ja riivitud parmesani. Lase jahtuda.

Salat:

Leota anšooviseid väikeses kausis vees 5 minutit. Loputa külma veega, nõruta ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Haki anšoovised ja küüslauk peeneks ning purusta need noa küljega pastaks.
Pane anšoovisepasta, munakollane, Dijoni sinep ja sidrunimahl suurde kaussi ning vispelda. Vispeldades lisa järk-järgult oliiviõli, kuni segu on emulgeerunud. Lisa 3 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu. Vajadusel lisa vett, teelusikatäis korraga, et kastet vedeldada. Maitsesta soola ja pipraga.
Pane salatilehed ja krutoonid suurde kaussi ning sega õrnalt kastmega, et need oleksid täielikult kaetud. Puista peale riivitud parmesani ja serveeri kohe.

Märkus

Roheline salat tuleks korralikult kuivatada, et kaste kataks lehed ühtlaselt. Parim on kasutada roheliste kuivatit ja patsutada liigne vesi õrnalt paberrätiku või puhta köögirätikuga ära.