Hiina mandliküpsised

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 küpsist

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 237, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 4 G., süsivesikud 20 G., kiudaine 1 G., kolesterool 77 mg naatrium 111 mg suhkur 7 G.

Väidetavalt meenutavad need mandliküpsised münte, mis teeb neist eriti populaarse õnne sümboli Hiina uusaasta pidustuste ajal. Traditsiooniliste retseptide kohaselt valmistatakse küpsiseid seapekist ja maitsestatakse mandliekstraktiga. See versioon kasutab aga võid ja mandlijahu, mis rõhutab pähklimaitset ja muudab küpsised krõbedaks. Nautige neid Hiina mandliküpsiseid mitte ainult pühade ajal, vaid aastaringselt, eriti tassi tee või kohviga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass premium-jahu
1/3 tassi mandlijahu (või jahvatatud mandleid)
0,5 tl soodat
1/4 teelusikatäit peent meresoola
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl mandliekstrakti
2 suurt munakollast, toatemperatuuril
15 tervet blanšeeritud mandlit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, munad, mandliekstrakt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõelu nisu- ja mandlijahu, söögisooda ja sool suurde kaussi. Sega sõelasse jäänud suured mandlijahu tükid sõelutud jahusegu hulka.
Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, või ja suhkur. Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev.

Lisa mandliekstrakt ja 1 munakollane ning klopi umbes 2 minutit ühtlaseks massiks. Kraabi kausi servad kummist spaatliga puhtaks. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale, lisa jahusegu ja klopi umbes 2 minutit, kuni jahutriibud on kadunud.
Mähi küpsisetainas kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Kui küpsetamiseks valmis, aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Vahusta ülejäänud munakollane väikeses kausis 1 supilusikatäie veega. Pane kõrvale.
Tõsta 1 supilusikatäis tainast (võid kasutada ka 15 ml jäätisekulpi) ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetades need 5 cm kaugusele teineteisest. Rulli igast tainatükist pall ja aseta see tagasi küpsetusplaadile.
Suru iga pall peopesaga lapikuks, et moodustuks 5 cm läbimõõduga ring. Suru iga ringi keskele õrnalt mandel ja pintselda lahtiklopitud munaga.
Küpseta küpsiseid, keerates küpsetusplaati poole küpsetusaja pealt, kuni servad on kuldpruunid, 16-18 minutit. Lase küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta umbes 10 minutiks restile täielikult jahtuma. Hoidke küpsiseid tihedalt suletud anumas toatemperatuuril kuni 5 päeva..