Mandliküpsised ganache-kreemiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 tk.
See maiuspala meenutab kõigi lemmikuid maapähklivõiküpsiseid: keerukam, kuid sama maitsev – vastupandamatu. Need küpsised püsivad värsked ja maitsvad, kui neid hoida õhukindlas anumas külmkapis.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Küpsis:
- 1,5 tassi premium-jahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/2 tl peensoola
- 110 g (8 spl) soolamata võid, toatemperatuuril
- 1/2 tassi suhkruvaba mandlipastat, sile tekstuur
- 1/2 tassi helepruuni suhkrut, kindlalt pakitud
- 1/3 tassi pluss 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
- 1 suur muna
- 2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 1/3 tassi jämedalt hakitud mandlilaaste
Šokolaadi ganache täidiseks:
- 140 g hakitud poolmagusat šokolaadi
- 1/2 tassi rasket koort
- Lisavarustus: tähekujulise otsikuga kondiitrikott
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, mandlipasta, pruun suhkur, munad, vaniljeekstrakt, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Küpsiste jaoks: Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumutage temperatuur 190 °C-ni (375 °F). Katke kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool ning pane kõrvale.
- Sega köögikombaini kausis või ja mandlipasta vispliga (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit). Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks. Kraabi kausi servad puhtaks, et eemaldada liigne tainas. Lisa fariinsuhkur ja 1/3 tassi granuleeritud suhkrut ning jätka vahustamist umbes 3 minutit, kuni tainas on kahvatu ja kohev. Lisa muna ja vaniljeekstrakt ning vahusta ühtlaseks massiks. Vähenda mikseri kiirust keskmise-kõrgele ja lisa jahu kahes osas. Sega korralikult läbi.
- Väikeses kausis sega kokku viilutatud mandlid ja ülejäänud 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
- Supilusikaga võta tainast võrdne kogus, veereta neist pallid ja kasta mandli-suhkru segusse. Aseta pallid ettevalmistatud küpsetusplaatidele, 5 cm vahedega. Küpseta 10-12 minutit kuldpruuniks. Küpsised peaksid olema kuivad ja pealt kergelt pragunenud.
- Tee teelusika tagaküljega iga küpsise keskele süvend. Lase neil küpsetusplaadil paar minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
- Šokolaadi jaoks ganache: Kuni küpsised jahtuvad, sega šokolaad ja vahukoor mikrolaineahjukindlas kausis ning kuumuta 45-sekundiliste intervallidega, iga kuumutamise järel korralikult segades, kuni segu on ühtlane. Jahuta täielikult toatemperatuuril.
- Täida tähekujulise otsaga kondiitrikott šokolaadiglasuuriga. Pigista iga küpsise keskele 1 teelusikatäis ganache'i. Serveeri kohe või hoia õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
