Koogikesed šokolaadi ganache kreemiga

Hääled: 5

Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 36 minikoogikest

Üksikasjalik retsept šokolaadi ganache kreemiga koogikeste valmistamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikeste jaoks:

3/4 tassi isekerkiva jahu
1/2 tassi väga pehmet võid
7 supilusikatäit suhkrut
2 muna
1-2 tl vaniljeekstrakti
Mõni supilusikatäis täispiima
Umbes 1 ja 1/4 tassi sõelutud tuhksuhkrut või lahustuvat suhkrut kuninglik jäätumine 1-2 supilusikatäie vees
200 g hakitud tumedat šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega) või 3/4 tassi šokolaaditükke, mis on segatud 2 spl vahukoorega

Glasuuri jaoks:

Toiduvärvipasta (mina kasutan punakaslillat)
Kuldsed šokolaaditilgad (või mis tahes šokolaadiga kaetud tilgad)
1 portsjon šokolaadi ganache'i (vt retsepti allpool)
Lisavarustus: 1 x 12-kohaline muffinivorm või 3 x 12-kohalist minimuffinivormi ja sobiva suurusega paberist vooderdised

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogike, šokolaadisiirup, esmaklassiline jahu, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, tume šokolaad, munad, kreem, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 205°C-ni.

Koogikeste jaoks: Pane kõik muffini koostisosad peale piima köögikombaini ja püreesta korralikult. Seejärel vala hulka piim ja püreesta uuesti ühtlaseks massiks. Lusikaga tõsta segu suure muffinivormi süvenditesse või kolme väiksemasse muffinivormi.
Küpseta suuri muffineid umbes 15–20 minutit ja väikeseid muffineid umbes 10 minutit, aga jälgi väiksemaid tähelepanelikult. Jahuta muffineid restil.

Glasuuri jaoks: Kuningliku glasuuri jaoks sega tuhksuhkur 1-2 supilusikatäie hiljuti keedetud või külma veega (vastavalt pakendi juhistele), kuni saad ühtlase ja määritava pasta. Mõlemal juhul lisa vesi järk-järgult; glasuur ei tohiks olla vedel ja miski pole tüütum kui tuhksuhkru uuesti sõelumine ja paksendamiseks veel vee lisamine.

Rikkaliku värvi saamiseks piisab vaid väikesest kogusest toiduvärvist (minu puhul, nagu ma ütlesin, on see punakaslilla). Soovi korral võite alati lisada rohkem toiduvärvi, kuid jällegi on oluline vältida suurema koguse tuhksuhkru lisamist.

Ja kui olid liiga kohmakas ja tegid glasuuri liiga tumedaks, siis tee veel tavalist valget glasuuri ja lisa seda, et tume segu heledam oleks.
Terava noaga lõika koogikestelt üleliigne glasuur ära ja määri seejärel glasuur igale koogikesele, kuni pind on paks ja sile. Teise võimalusena võid kaunistada kondiitrikotiga. Lase glasuuril paar minutit taheneda ja puista seejärel peale kuldseid helmeid või muid kaunistusi.

Šokolaadi ganache: Pane mõlemad koostisosad kastrulisse, aseta madalale kuumusele ja kuumuta, kuni šokolaad sulab. Vahusta käsi- või elektrimikseriga (olenevalt sellest, kumb on mugavam ja parem), kuni segu muutub paksuks ja läikivaks. Tõsta lusikaga valmis koogikeste peale ja silu segu ühtlaseks. Lase paar minutit seista, kuni ganache veidi taheneb, seejärel kaunista soovi järgi.

Saagis: Piisavalt glasuuri 12 tavalise suurusega koogikese jaoks