Ganache

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 25 minutit

Uimastava pühadelaua kaunistuse loomiseks asetage serveerimisvaagnatele ganache-glasuuriga puuviljad, marjad ja suhkrustatud puuviljad. Ganache on kreemjas šokolaaditäidis, mis pärast tardumist jääb üsna painduvaks ega pragune. See võimaldab teil kõvastunud ganache'ist käsitsi trühvleid valmistada, mida teie külalised kindlasti hindavad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

350 g tumedat šokolaadi, väikesteks tükkideks hakitud
1 tass rasket koort
1 spl konjakit või muud likööri (valikuline)
Värsked puuviljad, näiteks õunad, banaanid, maasikad kastmiseks
Kuivatatud puuviljad, näiteks kuivatatud aprikoosid, kastmiseks
Suhkruga ingver kastmiseks
Suhkruga tsitrusviljad, näiteks apelsin või greip kastmiseks
Kakaopulber trühvlite veeretamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, kreem, konjak, alkohol

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane šokolaad keskmise suurusega kuumakindlasse kaussi.

Väikeses kastrulis kuumuta koor keemiseni. Vala see šokolaadi hulka ja lase 2–3 minutit seista, seejärel sega, kuni segu on ühtlane ja läikiv. Jahuta veidi. Soovi korral sega hulka liköör.
Väljapääs2 spl.
Puuviljade glasuurimine.

Seejärel kasta puuviljad, kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad ükshaaval pooleldi sooja ganache'i sisse. Aseta need küpsetuspaberi, küpsetuspaberi või fooliumiga vooderdatud restile. Oota, kuni šokolaad on täielikult tahenenud.

Retsept Šokolaadiga kaetud maasikad.

Kommid.

Trühvlite valmistamiseks hoia ganache'i külmkapis, kuni see täielikult kõveneb. Võta lusikaga väike kogus kõvastunud šokolaadi ja vormi sellest käsitsi trühvlid. Veereta neid kakaopulbris.

Retsept Šokolaaditrühvlid.