Mandli-madeleine'id kookosega
Hääled: 1
Aeg:
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.
Prantsuse Madeleine'e küpsetatakse traditsiooniliselt kammkarbikujuliselt Genova biskviitkoogist mandlijahuga. Kuna biskviitkook ei sisalda küpsetuspulbrit, valmistatakse tainas hästi vahustatud munavalgete ja -kollaste segamise teel, lisades need eraldi. See annab küpsistele kerge ja õhulise tekstuuri ning on ideaalne teeaja maiuspala! Küpseta Madeleine'e ja kata need poole peal suhkruglasuuriga, seejärel veereta kookoshelvestes. Koge nendes küpsistes kookose ja mandlite maitsvat kombinatsiooni.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi jahu
- 5 supilusikatäit maisitärklist
- 1/4 tassi jahvatatud mandleid
- 3 toatemperatuurilist muna, eralda valged munakollastest
- 9 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tl mandliekstrakti
- 1 tass tuhksuhkrut (glasuuri jaoks)
- 2 spl piima (glasuuri jaoks)
- 0,5 tassi kergelt röstitud kookoshelbeid (katmiseks)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tärklis, mandel, munad, suhkur, mandliekstrakt, tuhksuhkur, piim, kookoshelbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri 2 madeleine-küpsetusplaati võiga ja puista neile jahu. Raputa liigne jahu ära.
- Sõelu kokku jahu ja maisitärklis, seejärel sega hulka jahvatatud mandlid. Vahusta munakollased 3 supilusikatäie suhkruga paksuks ja kahvatuks vahuks, mis visplilt välja tõmmates moodustab segu lindi. Seejärel sega hulka mandliekstrakt. Eraldi kausis vahusta munavalged vahuks, seejärel lisa järk-järgult ülejäänud 6 supilusikatäit suhkrut ja jätka vahustamist, kuni visplitele tekivad keskmised tipud.
- Vahusta munavalged munakollase segu hulka, seejärel sega hulka jahu. Vala tainas ettevalmistatud küpsetusplaatidele, täites need peaaegu ääreni. Küpseta umbes 8 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid. Lase küpsistel plaatidel täielikult jahtuda ja seejärel eemalda need vormidest.
- Valmista glasuur. Vahusta kokku tuhksuhkur ja 1 supilusikatäis piima, lisa vajadusel vedelama glasuuri saamiseks piima. Kasta iga küpsis pooleldi glasuuri sisse ja veereta seejärel kookoshelvestes. Lase glasuuril tund aega taheneda ja hoia küpsiseid õhukindlas anumas.
Madeleine'i küpsiseid saab tihedalt kaetult säilitada 4 päeva.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
