Röstitud porgandid pistaatsiapähklitega

Hääled: 3

Kuidas valmistada - röstitud porgandeid pistaatsiapähklitega

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 6-st
Kalorid 257, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 3 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 464 mg suhkur 14 G.

Röstitud porgandeid serveeritakse pistaatsiapähklite, datlite, oliivide, apelsinide ja vürtsidega. „Igal tänupühal ootan meie lauas ootamatuid külalisi, mis lisab värske nüansi traditsioonidele, mida oleme aasta-aastalt järginud,“ ütleb Aarti Sequeira. „See reliss on rõõmus üllatuste kakofoonia: soolane, magus, krõmpsuv, võine. See kombinatsioon tõstab röstitud porgandid täiesti uuele, põnevale maitsetasemele.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tl koriandri seemneid
1/4 spl + 2 spl oliiviõli
1 tl riivitud apelsinikoort + 1/4 spl mahla
1 teelusikatäis mett
0,5 tl puhast riisiäädikat
1 kg porgandeid (eelistatavalt väikeseid), kooritud ja pikuti pooleks lõigatud
0,5 tassi kivistatud rohelisi oliive
1/4 tassi Kalamata oliive, kivideta, tükkideks rebitud
3 supilusikatäit röstitud pistaatsiapähkleid
2 kivistatud Medjooli datlit, hakitud
1 tl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, Kalamata oliivid, kuupäevad, pistaatsiapähklid, Apelsinikoor, riisiäädikas, koriander, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Rösti koriandriseemneid kuival praepannil keskmisel kuumusel, kuni need hakkavad suitsema, umbes 4 minutit. Tõsta taldrikule jahtuma. Jahvata uhmris ja nuia abil (või purusta paksupõhjalisel pannil!), kuni moodustub jäme pulber.

Kausis sega kokku 1/4 tassi oliiviõli, apelsinimahl, mesi, riisiäädikas, 1/2 teelusikatäit soola, veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja koriandrit.
Sega porgandid poole kastmega ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta, pöörates panni poole peal, kuni porgandid on pehmed ja hakkavad alles pruunistuma, 35–40 minutit.
Samal ajal valmista ette reliss.:

Pulseeri köögikombainis oliivid, pistaatsiapähklid, datlid, apelsinikoor, petersell, ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart, kuni saad vedela ja tükilise relish'i massi (ära püreesta pastaks!). Vala kaussi.
Sega röstitud porgandid ülejäänud kastmega ja aseta serveerimisvaagnale. Kata relish'iga.