Praetud kana kimchi garneeringuga

Hääled: 6

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Rachel Ray pakub traditsioonilise praekana värsket lähenemist, valmistades seda Korea stiilis. Enne fritüürimist kastetakse kanatükid (koivad või rinnad) viinast, maisitärklisest, nisujahust ja küpsetuspulbrist valmistatud taignasse. See segu loob kerge, õhulise ja väga krõbeda kooriku. Kana serveeritakse kapsasalatiga, mis on samuti valmistatud Korea stiilis: riivitud Savoy kapsas kerges majoneesikastmes kimchi ja gochujangiga, mis on Korea pasta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana ja tainas

900 g nahata ja kondita kanakoibasid ja/või kanarinda
0,5 tassi viina
0,5 tassi maisitärklist
0,5 tassi jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
2 liitrit saflooriõli või muud neutraalset taimeõli fritüürimiseks
Serveerimiseks paar õhukest rohelist sibulat või hunnik murulauku
Röstitud seesamiseemned

Korea kapsasalat

Pool väikest Savoy kapsapead
1 väike purk kimchit, nõrutatud
0,5 tassi majoneesi või aquafaba majoneesi
0,5 tassi Korea gochujang pasta
Umbes 1 tl helepruuni suhkrut või mett
2,5 cm ingverijuurt
1 küüslauguküüs
1 spl tumedat seesamiõli
Natuke rohelist sibulat

Kaste

1 küüslauguküüs, riivitud või õhukeselt viilutatud
2,5 cm ingverijuurt, riivitud või hakitud
0,5 tassi Korea gochujang pasta
1/3 tassi kanapuljongit
1 spl helepruuni suhkrut
Umbes 1 supilusikatäis tumedat seesamiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kimchi, ingveri juur, Savoy kapsas, majonees, seesam, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli kastrulis või pada 175 °C-ni või kuumuta keskmisel kuumusel suurel pliidil. Kata küpsetusplaat paberrätikute või küpsetuspaberiga ja aseta sellele rest.
Korea kapsasalat:

Sega kausis majonees või aquafaba majonees, gochujangi pasta, hele pruun suhkur või mesi. Seejärel riivi ingver ja küüslauk ning sega seesamiõliga. Haki paar rohelist sibulat, ribasta või haki Savoy kapsas ja lisa kimchi. Seejärel sega kõik läbi, et kapsas kastmega kattuks.

Kaste:

Pane kõik koostisosad suurde pannile ja sega keskmisel kuumusel, et need ühtlaselt jaotuksid, ning aurustage vedelik 3-4 minutit. Lülita kuumus välja.

Kana:

Lõika iga kanakoib kolmeks tükiks, rinnad neljaks tükiks, maitsesta soola ja pipraga.
Vala viin suurde kaussi ja sega kokku maisitärklis, jahu ja küpsetuspulber. Kasta kanatükid taignasse ja prae pool korraga kuldpruuniks ja läbiküpsenud 3-4 minutit. Tõsta kana restile, et liigne rasv nõrguks.
Sega praetud kana kastmega, puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemneid.