Crostini noore mozzarellaga

Hääled: 1

Kuidas teha crostini't noore mozzarellaga

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Paku külalistele veini eelroaks mitut tüüpi mozzarellat – mitte ainult viilutatud juustu, vaid ka täisväärtuslikku baari koos lisasuupistetega, et nad saaksid ise valmistada crostini'sid ehk röstitud baguette'i viiludest valmistatud Itaalia võileibu. Värske mozzarella, suitsutatud mozzarella, bocconcini mozzarella (minipallid) ja burrata, väga noor vedela sisuga mozzarella tüüp, sobivad kõik selle baari jaoks suurepäraselt. Ja omatehtud lisandid nagu piquillo pesto, röstitud kirsstomatid ja seente tapenade täiendavad juustu. Ära unusta röstida palju leiba, et kõigile jätkuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Piquillo pipra pesto

1 purk (280 g) konserveeritud piquillo paprikat, hästi nõrutatud
0,5 spl värskelt riivitud parmesani
1/3 tassi röstitud kreeka pähkleid
2 spl oliiviõli
0,5 tl jämedat soola
1/4 tl Calabria tšillipastat
1 väike küüslauguküüs, purustatud ja kooritud

Küpsetatud tomatid

2 tassi kirsstomateid või viinamarjatomateid
4 oksa värsket basiilikut, rebitud
3 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
3 spl oliiviõli
0,5 tl jämedat soola

Seene tapenaad

3 spl oliiviõli
1 šalottsibul, hakitud
280 g jämedalt hakitud seenekaviaari
0,5 tl jämedat soola
2 tl hakitud värsket basiilikut
1 tl hakitud värsket oreganot
0,5 tl hakitud värsket rosmariini
0,5 tl sidrunikoort
2 supilusikatäit röstitud männipähkleid

Mozzarella baar

450 g õhukesi viile värsket mozzarellat
450 g õhukesi suitsutatud mozzarellat viile
2 palli 110 g burrata juustu
Paksud grillitud leivaviilud
Röstitud leib
Väike rukola
Värsked basiilikulehed
Ekstra neitsioliiviõli
Kvaliteetne palsamiäädikas
Helvestatud meresool
Punase pipra helbed

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: röstsaiad, kirsstomatid, viinamarjatomatid, seened, mozzarella juust, piquillo pipar, Kalabria pipar (pasta), kreeka pähklid, männipähklid, sidrunikoor, rukola, basiilik, oregano, rosmariin, punase pipra helbed, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Piquillo pipra pesto:

Sega köögikombainis pipar, parmesan, kreeka pähklid, sool, tšillipasta ja küüslauk. Blenderda ühtlaseks jaotunud massiks.
Küpsetatud tomatidKuumuta ahi 175°C-ni.

Sega tomatid ahjuplaadil basiiliku, küüslaugu ja soolaga. Laota segu ühtlaselt laiguti laigudele ja küpseta 30 minutit, kuni tomatid on pehmed ja kohati kõrbenud.

Seene tapenaad:

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli ja šalottsibulad ning kuumuta umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed. Lisa seened ja maitsesta soolaga. Kuumuta sageli segades, kuni seened on kogu oma vedeliku eraldanud ja on kuldpruunid, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja puista peale basiilikut, pune, rosmariini ja sidrunikoort. Sega hulka männipähklid ja ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Jahuta veidi. Serveeri tapenaadi soojalt või toatemperatuuril.
Mozzarella baar:

Laota vaagenitele ja taldrikutele erinevat tüüpi mozzarellat ja burratat. Kata neid Rootsi laua stiilis kolme omatehtud lisandiga, lisaks grillitud leib ja crostini, rukola, basiilik, oliiviõli, palsamiäädikas, sool ja tšillihelbed. Kutsu külalisi ise eelroad ja salat kokku panema.