Maasika-rabarberikook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Maitsev kuldpruun koorik, värsked mahlased maasikad ja pehme vahukoor – need on populaarse maasikakoogi kolm peamist komponenti. Kuid selles retseptis on see valmistatud suure piduliku koogina ning rabarber sobib maasikatega. Koos sobivad nad ideaalselt ja täiendavad teineteist. Küpseta koorik, valmista kiire rabarberi-maasika täidis, vahusta koor ja pane kook minutitega kokku. Selle magustoidu ilu peitub selle teadlikus lihtsuses: lusikaga kata koorik koorikuga ja kata viilutatud maasikatega. Kuid marjade ja koore kontrastne kombinatsioon annab koogile ainulaadse võlu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

220 g soolamata võid toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
2 spl. koogijahu + lisaks pannile puistamiseks
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl peensoola
1 tass suhkrut
1/4 tassi rasket koort
3 suurt muna
0,5 tl peenelt riivitud sidrunikoort
0,5 tl vaniljeekstrakti

Täidis

450 g rabarberit (umbes 4 vart), lõigatud 2,5 cm tükkideks.
0,5 spl suhkrut + 1 tl.
1 pakk (450 g) värskeid maasikaid, puhastatud ja õhukeselt viilutatud (umbes 3 tassi)

Vahukoor

1,5 tassi jahutatud vahukoort
1 teelusikatäis suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kondiitritoodete jahu, munad, kreem, sidrunikoor, rabarber, maasikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga 22 cm ümmargune koogivorm, raputades üleliigse jahu välja.
Kook:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool; pane kõrvale. Suures kausis vahusta või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 2 minutit kohevaks. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni segu on väga kohev, umbes 2 minutit. Väikeses kausis sega kokku koor ja munad. Lisa pool jahusegust ja pool munasegust võile ning vahusta ühtlaseks massiks. Korda sama ülejäänud jahu-munaseguga. Lisa sidrunikoor ja vanill ning vahusta keskmisel kiirusel 1-2 minutit.

Vala tainas ettevalmistatud koogivormi, määri pealmine osa ühtlaselt laiali ja küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja ja kook kergelt vajutades tagasi tõuseb, 40-45 minutit. Jahuta vormis 10 minutit, seejärel kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.
Täidis:

Keskmise suurusega kastrulis sega rabarber 1/2 tassi suhkru ja 1/4 tassi veega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja jätka keetmist, segades, kuni rabarber on paksenenud püreeks, 18–20 minutit. Jahuta täielikult ja sega seejärel pooled maasikatest. Sega ülejäänud 1 tl suhkrut ülejäänud marjade hulka.
Vahukoor:

Kui kook on valmis, vahusta keskmises kausis koor suhkru ja vaniljega mikseriga, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Lõika kook sakilise noaga horisontaalselt pooleks ja aseta alumine pool lõikepinnaga ülespoole koogialusele või suurele taldrikule. Määri koogile 1 tass vahukoort, jättes servadest umbes 1,5 cm ruumi, seejärel määri peale maasika-rabarberiteedis. Kata teine kook lõikepinnaga allpool ja määri ülejäänud vahukoor peale, jaotades selle servani. Kaunista kook ülejäänud viilutatud maasikatega.
Kui teed koogi ette, võid selle täielikult kokku panna ja ilma maasikatega kaunistamata kuni 4 tundi külmkapis hoida. Kata kook viilutatud maasikatega vahetult enne serveerimist.