Šveitsi praad

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Vaatamata nimele pole sellel steikil Šveitsiga mingit pistmist. See on populaarne Ameerika meetod üsna sitke ümmarguse steiki (härja reiest) küpsetamiseks, mille tulemuseks on väga pehme ja maitsev liha. Ühest ümmargusest steikist piisab kogu perele. Liha viilutatakse, pehmendatakse, veeretatakse jahus ja seejärel praetakse. Võite seda praadida taimeõlis, kuid maitse on rikkalikum, kui kasutate praadimisest järele jäänud peekonirasva. Seejärel hautatakse steiki ahjus tomatikastmes mitu tundi, kuni see muutub uskumatult pehmeks ja sulab suus. Serveerige oma lemmiklisandiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,9 kg ümmargust steiki, eemalda liigne rasv
2 teelusikatäit jämedat soola
1 tl jahvatatud musta pipart
3/4 tassi premium-jahu
1/4 tassi taimeõli või sulatatud peekonirasva
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
2 küüslauguküünt, purustatud
2 varre sellerit, hakitud
1 spl tomatipastat
1 purk (400 g) purustatud tomateid
1 tl suitsutatud paprikat
1 tl kuivatatud oreganot
1 spl Worcestershire'i kastet
1,5 tassi veisepuljongit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, küüslauk, tomatipasta, seller, püreestatud tomatid, must pipar, oregano, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Lõika liha piki kiudu 1 cm paksusteks viiludeks ja puista mõlemalt poolt soola ja musta pipart. Puista jahu pirukavormi. Kasta liha mõlemad pooled jahus. Pehmenda liha, kuni iga viil on 0,5 cm paksune. Kasta liha mõlemad pooled uuesti jahus ja pane kõrvale.

Lisa 4-5-liitrisesse potti nii palju peekonirasvu või taimeõli, et põhi oleks kaetud. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli hakkab virvendama, lisa liha, jälgides, et liha liiga täis ei küpseks. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta steigid taldrikule ja korda, kuni kogu liha on pruunistunud.
Tõsta viimane lihaportsjon taldrikule ja lisa potti sibul, küüslauk ja seller. Hauta 1-2 minutit. Lisa tomatipasta ja sega. Seejärel lisa tomatid, paprika, pune, Worcestershire'i kaste ja veisepuljong ning sega.
Pane liha tagasi vormirooga, et see vedelikuga uppuks. Kata vormiroog kinni ja aseta ahju keskmisele restile. Küpseta 1,5–2 tundi või kuni liha on pehme.

Kategooriad:

retsept / Ahi / Pearoad / Liha / / / Ameerika köök / Alton Brown

Sarnased retseptid