Kodused leivavõileivad tomati, basiiliku ja mozzarellaga

Hääled: 1

Kuidas teha - omatehtud lameleivavõileibu tomati, basiiliku ja mozzarellaga

Roa foto: Kang Kim

Aeg: 4 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 võileiba

Kodused lameleivavõileivad tomatite, basiiliku ja mozzarellaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lehttaivad

7 g kuiva aktiivset pärmi
Näpuotsatäis suhkrut
3 spl. kõrge gluteenisisaldusega leivajahu (12,5–14 g valku) ja rohkem sõtkumiseks
Jäme sool
2 spl oliiviõli, pluss veel määrimiseks

Tankimine

3 spl. palsamiäädikas
3 teelusikatäit Dijoni sinepit
1/4 tl kuivatatud basiilikut
Näpuotsatäis suhkrut
Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
1/2 tassi oliiviõli

Caprese salat

4 keskmist tomatit, viilutatud (umbes 600 g)
650 g värsket mozzarellat, viilutatud
16–20 värsket basiilikulehte
Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, palsamiäädikas, Dijoni sinep, basiilik, tomatid, mozzarella juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista omatehtud leibasid: Sega kausis pärm, suhkur ja 1,5 tassi sooja vett (umbes 43 °C). Lase umbes 5 minutit seista, kuni segu vahustub. Suures kausis sega jahu ja 1,5 teelusikatäit soola. Lisa lahustunud pärm ja oliiviõli ning sega tainas kätega ühtlaseks. Kata kauss kilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud.
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 5 minutit, kuni tainas on kergelt elastne, lisa veel jahu, kui see on ikka veel liiga kleepuv. Pane tainas tagasi kaussi, kata kinni ja lase veel tund aega kerkida, kuni see on kahekordistunud.

Määri 2 küpsetusplaati oliiviõliga. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku elastseks, lisades vastavalt vajadusele jahu. Jaga tainas pooleks ja vormi 2 palliks. Rulli igast pallist 12 mm paksune ristkülik mõõtmetega 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Aseta ristkülikud ettevalmistatud küpsetusplaatidele ja lase katmata kerkida, kuni tainas moodustab kooriku, umbes 1,5–2 tundi.
Samal ajal aseta pitsakivi või ümberpööratud küpsetusplaat ahju alumisse resti ja kuumuta temperatuur 250 °C-ni 40 minutit.
Tehke sõrmeotstega kuivanud taigna pinnale täpiline muster. Venitage iga tainaleht ettevaatlikult 14 x 4-tolliseks ristkülikuks, seejärel pintseldage pealt oliiviõliga ja puistake peale soola. Tõstke üks tainaleht eelsoojendatud kivile ja küpsetage, kuni põhi on kuldpruun, umbes 7 minutit. Asetage kivi ahju keskmisele restile ja jätkake küpsetamist, kuni see on täielikult kuldpruun, umbes 5 minutit. Võtke ahjust välja ja pintseldage kohe pealt oliiviõliga ja puistake peale soola; laske küpsetusplaadil jahtuda. Korrake ülejäänud taignaga.
Valmista kaste ette: Sega kausis äädikas, sinep ja kuivatatud basiilik. Lisa suhkur ja 1/4 teelusikatäit soola ja pipart. Vala pidevalt vispeldades aeglaselt hulka oliiviõli.
Pane võileivad kokku: Lõika iga leib horisontaalselt pooleks ja määri kastmega. Laota tomatid, mozzarella ja basiilikulehed leibade alumistele pooltele. Puista peale soola ja pipart ning kata leibade ülemiste pooltega. Lõika võileivad viiludeks.