Lillkapsasupp

Hääled: 4

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See imeline supp pole tegelikult midagi muud kui kreemjas besamellkastmes hautatud köögiviljad. Kõlab maitsvalt, eks? Lillkapsast hautatakse võis koos sibula, porgandi ja selleriga, seejärel valatakse peale eraldi valmistatud kaste ja suppi poditakse veel paar minutit, et kõik maitsed saaksid seguneda. Serveeri suppi hapukoorega. Kui eelistad kreemjama tekstuuriga suppi, võid selle saumikseriga püreestada. Naudi värske krõbeda leivaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110 g võid
Pool sibulat, peeneks hakitud
1 porgand, peeneks hakitud
1 peeneks hakitud sellerivars
1 lillkapsapea, südamikust puhastatud ja jämedalt hakitud
2 spl hakitud värsket peterselli
8 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
6 spl esmaklassilist jahu
2 tassi täispiima
1 tass kerget koort
1-2 tl soola (või maitse järgi)
1 tass hapukoort, toatemperatuuril
Soojad kuklid või krõbe leib serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, sibulad, porgand, seller, lillkapsas, petersell, puljong, esmaklassiline jahu, piim, kreem, hapukoor, sibulapallid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sulata paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 55 g võid. Lisa sibul ja prae umbes 3 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa porgandid ja seller, sega ja prae veel paar minutit. Lisa lillkapsas. Sega läbi, kata kaanega ja hauta väga madalal kuumusel 15 minutit.
Lisa petersell, seejärel vala hulka kanapuljong ja hauta 10 minutit.

Samal ajal valmista lihtne valge kaste:
Sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 55 g võid. Seejärel sega hulka jahu. Kuumuta paar minutit, seejärel vala hulka piim, vispeldades ühtlaseks massiks. Tõsta valge kaste tulelt ja vala sisse koor. Seejärel vala see kreemjas segu kastrulisse. Lisa 1 tl soola, maitsesta pipraga ja lase supil veel 20-30 minutit podiseda. Supp pakseneb veidi, kuid see ei tohiks olla liiga paks. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitseaineid.
Nüüd tuleb kõige huvitavam osa. Serveerimiseks pane toatemperatuuril hapukoor suure supi põhja. Seejärel vala kuum supp kastrulist suppi.
Sega õrnalt ja serveeri kohe soojade saiakestega.

Märkus

Valikuline: Kui sulle meeldib sujuvam supp, püreesta see saumikseriga ja hauta seejärel veel 10 minutit.