Kana õunte ja sibulaga ahjus
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Suurepärane roog kanast, pärlsibulast ja õuntest õunakastmes rikkalike sügiseste maitsetega. See kasutab kana kõige maitsvamat osa – koibasid, mida armastatakse mahlase ja õrna tumeda liha poolest. Sinepipulbriga hõõrutud kanakoivad praetakse esmalt pannil krõbedaks ja seejärel hautatakse ahjus koos teiste koostisosadega rikkalikus filtreerimata õunamahla, kanapuljongi ja kuiva valge veini kastmes, mis on paksendatud vähese jahu ja võiga. Värske estragon lisab roale ainulaadse maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 kanakoiba (umbes 1,3 kg)
- 1 spl sinepipulbrit
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 220 g pärlsibulat
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 2 spl jahu
- 1/3 tassi kuiva valget veini
- 0,5 tassi õunasiidrit (filtreerimata õunamahl ilma suhkruta)
- 0,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 Granny Smithi õuna, tükkideks lõigatud
- 1 spl estragoniäädikat või valge veiniäädikat
- 3 spl hakitud värskeid ürte (murulauku, estragon ja/või kirsstürki)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sinepipulber, sibulakomplektid, või, jahu, valge vein, õunasiider, puljong, õunad, veiniäädikas, murulauk, estragon, kirbukirvel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kana sinepipulbri, 1 supilusikatäie oliiviõli, 2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Kuumuta ahi 260 °C-ni. Pane pärlsibulad väikesesse kaussi ja vala peale keev vesi. Lase 5 minutit seista, aeg-ajalt segades, seejärel nõruta. Lõika sibulate otsad ära ja koori koor maha.
- Kuumuta suurel ahjukindlal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa pool kanakoibasid nahaga allpool ja küpseta kuldpruuniks 4-5 minutit. Pööra ümber ja küpseta teist poolt umbes 3 minutit. Tõsta koivad taldrikule ja korda ülejäänud kanaga.
- Pühkige pann puhtaks ja sulatage või keskmisel kuumusel. Lisage pärlsibulad ja kuumutage segades kuldpruuniks. Puistake peale jahu, segades, et see oleks kaetud. Segage hulka valge vein ja kuumutage 1 minut, seejärel vispeldage sisse õunamahl ja puljong; laske keema tõusta. Tõstke tulelt; asetage kanakoivad nahk ülespoole sibulate peale ja õunad nende ümber. Pange pann ahju; küpsetage, kuni kana on krõbe ja reie kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 74 °C, 25–30 minutit.
- Tõsta kana vaagnale ja sega hulka äädikas ja ürdid. Laota sibulad, õunad ja kaste kana ümber.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
