Naturaalsed kotletid magusas tee soolvees pipraga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–8
Need täiesti looduslikud kondiga sealihakotletid, nagu ka juurde kuuluv piprarelish, saab valmistada eelmisel õhtul. Seejärel, serveerimispäeval, peate vaid grilli üles keerama ja kõik ümber koguma: liha küpseb kõigest poole tunniga. Pärast pikka leotamist magusas musta tee soolvees koos soola, koriandri ja loorberilehega muutub sealiha uskumatult pehmeks ja omandab lummava, mitmetahulise maitse. Piprarelishis kasutatakse nii magusaid paprikaid kui ka värskeid tšillipipraid, mis koos aprikoosimoosiga annavad kastmele elava, magusa ja vürtsika maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 naturaalset sealihakotletti, kondiga, keskelt lõigatud (2 tolli paksune; kogukaal umbes 5 naela)
- 4 oranži pekoe teekotti
- 1 tass suhkrut
- 6 loorberilehte (eelistatavalt värskeid)
- 1 spl koriandri seemneid
- 2 punast paprikat, hakitud
- Pool sibulat, tükeldatud
- 2 Fresno paprikat, seemnetest puhastatud ja hakitud
- 1/4 tassi õunasiidriäädikat
- 1/4 tassi aprikoosimoosi
- Taimeõli praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, Fresno pipar, magus pipar, Aprikoosi moos, must tee, köögiviljasalat, loorberileht, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista soolvesi etteKuumuta suures kastrulis 6 tassi vett keemiseni. Lülita kuumus välja, lisa teekotid ja lase 10 minutit tõmmata. Seejärel viska kotid ära. Sega hulka 3/4 tassi suhkrut, 1/2 tassi soola, loorberileht ja koriandriseemned. Kuumuta madalal kuumusel, segades, kuni suhkur ja sool on lahustunud, umbes 3 minutit. Tõsta tulelt, vala suurde kuumakindlasse kannu (pane kastrul kõrvale) ja lase toatemperatuurini jahtuda, umbes 30 minutit. Pane soolvesi vähemalt 1 tunniks külmkappi, kuni see on väga külm. Vala soolvesi kastrulisse ja lisa sealiha kotletid. Kata kinni ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
- Samal ajal valmista piprakaste.Relishi valmistamiseks: Pane paprika, sibul ja tšilli köögikombaini ja pulseeri 2-3 korda, kuni paprikad on peeneks hakitud (kuid mitte pasta konsistentsini). Vala väikesesse kastrulisse ja lisa äädikas, aprikoosimoos, ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja 1/4 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni vedelik on veidi aurustunud. Tõsta tulelt, vala kaussi ja hoia külmkapis kuni serveerimiseni. Relishi saab valmistada kuni 1 päev ette.
- Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Pintselda grillrestid taimeõliga. Võta sealihakotletid soolveest välja ja patsuta kuivaks. Maitsesta soola ja musta pipraga. Grilli kaane all 14–16 minutit, kuni need on hästi pruunistunud (pööra kotlette 90 kraadi, kui need pruunistuvad liiga kiiresti).
- Pööra kotletid ümber ja küpseta kaane all, kuni teisele poole ilmuvad krõbedad laigud ja keskele torgatud termomeeter näitab 63 °C, veel 14–16 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase umbes 10 minutit puhata. Serveeri piprakastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
