50 teraviljast valmistatud rooga ja lisandit

Täienda oma õhtusööki nende lihtsate teraviljapõhiste einete ja lisandite retseptidega.

2. Pärlmutripuder seentega. Prae keskmisel-kõrgel kuumusel 8 viilu hakitud peekonit krõbedaks. Lisa 3 tassi erinevaid viilutatud seeni; küpseta 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Valmista maisi-odrapuder (nr 1); sega hulka peekon ja seened.

3. Oderipuder artišokkidega. Keeda 2 tassi pärl otra soolatud vees pakendi juhiste järgi. Pruunista 255 g pakist võetud külmutatud artišoki südamed (enne sulatatud) 1/4 tassi oliiviõlis koos 2 tassi pooleks lõigatud Peppadew paprikate ja 1 viilutatud küüslauguküünega. Sega hulka puder ja 2 supilusikatäit hakitud majoraani.


4. Odrapuder lehtkapsa pestoga. Keeda 2 tassi pärl otra vastavalt pakendi juhistele. Püreesta köögikombainis 3 tassi hakitud lehtkapsast, 1/2 tassi parmesani ja oliiviõli, 1/3 tassi kreeka pähkleid, 1/2 teelusikatäit sidrunikoort ja soola ning näpuotsatäis tšillihelbeid. Sega pudru hulka.


5. Pärl odrapuder porgandi ja pastinaagiga. Sega igast 450 g viilutatud porgandit ja pastinaaki oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta 30 minutit 220 °C juures, kuni need on kergelt pruunistunud. Valmista pesto-odrakaste (nr 4); sega porgandite ja pastinaagi hulka. Maitsesta soolaga.

6. Polenta aeglases pliidis. Kuumuta 5 tassi vett, 2 1/2 tassi piima ja 2 teelusikatäit soola tasasel tulel podisema. Vala määritud 5,6-liitrisesse (15-liitrisesse) multikeetja kaussi. Vahusta hulka 1 1/2 tassi polentat (mitte kiirpulbrit), 1 oks rosmariini ja 2 loorberilehte. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 2 tundi, segades poole peal. Viska rosmariin ja loorberilehed ära; sega ühtlaseks. Sega hulka 1 tass parmesani, 1/2 tassi mascarpone't ja 2 supilusikatäit (30 g) võid; maitsesta.


7. Polenta seentega aeglases pliidis. Valmista polenta aeglases pliidis (nr 6). Hauta pannil kõrgel kuumusel oliiviõlis 450 g viilutatud austerservikuid 7 minutit. Sega hulka 60 ml hakitud peterselli; maitsesta. Serveeri polenta peal ja puista peale murendatud gorgonzola juustu.

8. Polenta pestoga. Kuumuta 3 tassi vett ja 3 piima, 2 teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipart keemiseni. Lisa 1 1/2 tassi kiirkeeduvat polentat. Keeda segades 5 minutit, kuni segu on ühtlane. Sega hulka 1 tass parmesani ja 3 supilusikatäit (45 g) võid. Kata pestoga.


9. Bataadi lusikatäie puding. Kuumuta keemiseni 2 tassi piima, 2 supilusikatäit võid ja 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis cayenne'i pipart. Vähenda kuumust ja jäta tasaseks; lisa vispliga 1/2 tassi maisijahu. Kuumuta segades 2 minutit või kuni paksenemiseni. Sega hulka 1 tass konserveeritud bataadipüreed, 3 munakollast ja 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit. Tõsta tulelt. Vahusta 3 munavalget tugevaks vahuks; sega taigna hulka. Tõsta määritud 20 cm läbimõõduga ruudukujulise ahjuplaadile; küpseta 190 °C juures 30 minutit, kuni tainas on paisunud.


10. Hirsipuder küpsetatud porganditega. Lõika pikuti pooleks 450 g väikeseid porgandeid ja viiluta 2 punast sibulat. Sega oliiviõli, soola ja 1 supilusikatäie värske rosmariiniga. Küpseta 30 minutit 220 °C juures, kuni pehmeneb. Keeda 2 tassi hirssitangu soolases vees vastavalt pakendi juhistele. Nirista peale oliiviõli ja kata köögiviljadega.

11. Tatrapuder bataadiga. Prae kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 viilutatud sibul kuldpruuniks. Lisa 3 tassi kanapuljongit, 2 tassi hakitud kooritud bataati ja 3/4 tassi tatratangu. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 10 minutit, kuni vedelik on imendunud. Sega hulka 4 untsi (110 g) keedetud kikilipspastat ja 1/4 tassi hakitud peterselli ja 1/4 tassi hapukoort; maitsesta soolaga.

12. Täisteranisupuder kaalikaga. Keeda 2 tassi nisutangu soolases vees pakendi juhiste järgi, lisades 1 tükeldatud kaalika; nõruta. Sega hulka 3 supilusikatäit vahtrasiirupit ja 3 supilusikatäit võid, 1 supilusikatäis hakitud salvei ja näpuotsatäis cayenne'i pipart.

13. Riis sidruni ja ürtidega. Kuumuta keemiseni 3 tassi vett, 2 tassi jasmiiniriisi, 3 laia riba sidrunikoort, 1 loorberileht, 1 supilusikatäis (15 g) võid ja 1 teelusikatäis soola. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni riis on pehme. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku.

14. Must ja valge riis. Valmista ette pool portsjonit rohelist riisi (nr 13). Keeda 1 tass musta riisi pakendi juhiste järgi. Sega mõlemat tüüpi riisi 2 tassi beebispinati ja 2 tassi viilutatud seentega; nirista peale kreeka pähkli õli. Maitsesta soolaga.


15. Riis juustu ja hapukoorega. Valmista 2 tassi eelkeedetud riisi pakendi juhiste järgi. Sega hulka 1 tass hakitud rohelist sibulat, riivitud cheddari juustu ja hapukoort; maitsesta soola ja cayenne'i pipraga. Tõsta määritud 20-tollise ruudukujulise ahjuplaadile. Nirista peale võid ja puista peale 2 supilusikatäit riivitud parmesani juustu. Küpseta 20 minutit 230 °C juures kuldpruuniks.

16. Riisiga täidetud kõrvits. Poolita ja eemalda seemned 3 tammetõruga kõrvitsat; rösti lõikepind allpool 30 minutit 180 °C juures. Valmista juusturiisi segu (nr 15), lisades 280 g paki külmutatud hakitud spinatit, mis on sulatatud ja kuivaks pigistatud. Täida kõrvits riisiga; nirista peale oliiviõli ja puista peale riivitud parmesani juustu. Küpseta umbes 1 tund 180 °C juures, kuni kõrvits on pehme.


17. Kõrvitsa risotto aeglases pliidis. Hauta kastrulis keskmisel kuumusel võis 1 hakitud šalottsibul ja 2 tl hakitud salvei 2 minutit. Sega hulka 1 1/2 tassi Arborio riisi. Kuumuta segades 2 minutit. Lisa 6 tassi kanapuljongit, 1/2 tassi kuiva valget veini, 1 tl soola ja paar näpuotsatäit pipart; lase keema tõusta. Vala 2-liitrisesse (5 1/2-liitrisesse) aeglasesse pliidipotti; sega hulka 3 tassi hakitud ja kooritud muskaatkõrvitsat. Kata kaanega; kuumuta kõrgel kuumusel 2 tundi. Sega hulka 1 tass riivitud parmesani.

18. Riis punaste ubadega. Prae kastrulis keskmisel kuumusel hakitud sibulat, 1 paprikat ja 1 küüslauguküünt taimeõlis koos 1 supilusikatäie tomatipastaga 5 minutit. Lisa 3,5 tassi vett, 2 tassi eelkeedetud riisi ja 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid ja 1 teelusikatäis soola. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja keeda 20 minutit, kuni riis on pehme. Sega hulka 2 purki punaseid neerube (veega loputatud), igaüks 14 untsi.

19. Riis ubade ja lehtkapsaga. Valmista riis ja oad (nr 18). Samal ajal hauta 6 tassi hakitud lehtkapsast võis keskmisel kuumusel 5–8 minutit, kuni see on närtsinud; maitsesta soola ja chipotle kastmega. Lisa riisile.

20. Punane riis andouille'i vorstiga. Kuumuta 3 tassi kanapuljongit, 2 tassi punast riisi ja 1 teelusikatäis soola keemiseni. Keeda, kuni riis on pehme, 25 minutit. Pruunista 340 g viilutatud andouille' vorsti taimeõlis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 2 tassi viilutatud okrat, 1 tass hakitud rohelist sibulat ja 1 tass punast paprikat; hauta 5 minutit. Sega hulka riis; maitsesta.

Soovitame 21. Riis harissakastmega. Keeda 2 tassi basmati riisi pakendi juhiste järgi. Sega hulka 2 tassi külmutatud herneid (sulatatud), 1/2 tassi riivitud porgandeid, 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat, hakitud koriandrit ja harissat (Maroko tšillipastat). Kata jogurtiga.

22. "Räpane" riis. Keeda 2 tassi basmati riisi pakendi juhiste järgi. Pruunista 8 untsi (230 g) murendatud Itaalia vorsti (ilma sooleta) ja hakitud kanamaksa taimeõlis kõrgel kuumusel. Lisa 2,5 tassi hakitud sibulat ja sellerit ning 2 purustatud küüslauguküünt; kuumuta segades 3 minutit. Sega hulka 1/2 tassi hakitud ploome, peterselli ja kastaneid.

23. Riis safrani ja granaatõunaga. Prae 4 hakitud šalottsibulat võis kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 minut. Sega hulka 3 tassi vett, 2 tassi basmati riisi, 2 kardemoni kauna, 2 tähtaniisi kauna, 1 tl igaüht safranit ja sool. Lase keema tõusta. Kata kaanega; hauta 20 minutit või kuni riis on pehme. Sega hulka 3/4 tassi igaüht pistaatsiapähklit, granaatõunaseemneid ja hakitud koriandrit.

24. Metsik riis pähklite ja jõhvikatega. Keeda 2 tassi pruuni riisi pakendi juhiste järgi. Hauta 1/2 viilutatud sibulat võis kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit. Sega hulka 3 tassi kanapuljongit, 1 tass metsikut riisi ja 1 tl soola. Kata kaanega ja alanda kuumust. Keeda 45 minutit, kuni metsik riis on pehme. Kurna. Sega pruuni riisi hulka 1 tass hakitud pekanipähkleid, kuivatatud jõhvikaid, pooleks lõigatud punaseid viinamarju, 1/2 tassi hakitud koriandri ja 1 laimi mahl.


25. Pruun riis rooskapsastega. Keeda 1 1/2 tassi pruuni riisi pakendi juhiste järgi. Eralda 1 nael rooskapsast lehtedeks; sega 1/2 tl soola, 1 sidrunikoore ja 1 sidruni mahlaga. Sega riisi, 1 riivitud küüslauguküüne, 1/2 tassi röstitud maapähklite, riivitud parmesani juustu, hakitud peterselli ja oliiviõliga. Maitsesta.

26. Aasiapärane riis vorstidega. Kuumuta 3 tassi vett, 2 tassi jasmiiniriisi, 2 viilu kooritud ingverit, 6 viilutatud kuivatatud Hiina vorsti ja 1 teelusikatäis soola keemiseni. Kata kaanega ja hauta 17 minutit, kuni riis on pehme. Sega hulka 4 viilutatud rohelist sibulat ja 2 teelusikatäit seesamiõli.

27. Praetud riis. Valmista Aasia riis (nr 26); lase jahtuda. Pruunista 230 g viilutatud seeni taimeõlis mittenakkuva kattega pannil kõrgel kuumusel 5 minutit. Sega hulka riis ja 2 teelusikatäit sojakastet; kuumuta pidevalt segades, kuni need on krõbedad.

28. Vürtsika veiselihaga pilaff. Pruunista 230 g hakkliha ja 1 viilutatud sibul võis pannil keskmisel-kõrgel kuumusel; seejärel eemalda pann ja kuivata see. Lisa 30 g võid ja 2,5 dl purustatud riisi; kuumuta kuldpruuniks, 4 minutit. Lisa 30 g vett, 2,5 dl eelkeedetud riisi, veiseliha ja ½ tl jahvatatud piment, kaneeli ja soola. Lase keema tõusta. Kata kaanega; hauta 17 minutit, kuni riis on pehme. Sega hulka ½ dl hakitud peterselli ja röstitud männipähkleid.


29. Riis karriga. Prae kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõlis 1 viilutatud sibul, 2 purustatud küüslauguküünt ja 2 supilusikatäit karripulbrit 5 minutit. Lisa 3 1/2 tassi vett, 2 tassi basmati riisi, 3/4 tassi kuivatatud punaseid läätsesid, 1 2-tolline ingveritükk (kooritud ja viilutatud) ja 1 1/2 teelusikatäit soola. Kata kaanega; hauta madalal kuumusel 17 minutit, kuni riis on pehme. Sega hulka 3/4 tassi sõstraid ja 2 supilusikatäit (30 g) võid.

30. Troopiline riis. Kuumuta keemiseni 2 tassi vett ja jasmiiniriisi, 1 purk (400 ml) kookospiima, 3 laia laimikooreriba, 1 teelusikatäis suhkrut ja 1 teelusikatäis soola. Kata kaanega ja hauta 20 minutit, kuni riis on pehme.

31. Speltanisu risotto. Prae keskmisel-kõrgel kuumusel võis 1 hakitud šalottsibulat ja 2 teelusikatäit värsket tüümiani. Lisa 2 tassi speltanisu (farro) ja 1/2 tassi valget veini; kuumuta, kuni vedelik aurustub. Lisa 6 tassi kanapuljongit, üks tass korraga, segades, kuni see on imendunud, umbes 30 minutit. Sega hulka 2 tassi maisi, 3 supilusikatäit (45 g) võid, 1/2 tassi parmesani ja peterselli ning 110 g Taleggio juustu.

32. Speltaga täidetud paprikad. Nirista 4 poolitatud paprikale oliiviõli; küpseta 15 minutit 200 °C juures. Valmista speltarisotto (nr 31); täida paprikad sellega. Puista peale parmesani ja murendatud riivsaia. Küpseta kuldpruuniks 30 minutit.

33. Speltanisu brokkoliga. Keeda 1 1/2 tassi farrot pakendi juhiste järgi; lase jahtuda. Sega hulka 1 peotäis hakitud aurutatud brokolit (lase jahtuda), 1/2 tassi oliiviõli, 1/4 tassi hakitud peterselli ja piparmünti ning kahe Meyeri sidruni koor ja mahl. Maitsesta.


34. Spelta ja tsitruselisalat. Kuumuta 3 tassi vett, 1 1/2 tassi farro- ja apelsinimahla, 1 tl soola ja 1 loorberileht podisema. Keeda, kuni farro on pehme, 30 minutit. Kurna; lase jahtuda. Sega hulka 2 tassi frisée't, 6 viilutatud apelsini ja/või greipi ning 1 tass viilutatud sellerit, 1 tass viilutatud punast sibulat ja 1 musti oliive. Maitsesta.

35. Porrulauguga speltanimetus. Keeda 1 tass farrot pakendi juhiste järgi. Kuumuta podisema 1/2 tassi vett, 1 supilusikatäis (15 g) võid ja 1 teelusikatäis soola; lisa 6 tassi hakitud porrulauku. Kata kaanega; keeda 15 minutit, kuni pehmeneb. Sega hulka 2 teelusikatäit Dijoni sinepit ja 2 teelusikatäit punase veini äädikat ning lisa farro.

36. Caprese salat speltanisuga. Keeda 1 1/2 tassi farrot pakendi juhiste järgi; lase jahtuda. Sega hulka 2 tassi pooleks lõigatud kirsstomateid, 1 nael bocconcini juustu, 1 tass rebitud basiilikulehti, 6 supilusikatäit oliiviõli ja 3 supilusikatäit valget veiniäädikat. Maitsesta.


37. Kinoasalat peediga. Valmista 1 tass kinoad pakendi juhiste järgi; lase jahtuda. Vahusta 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat 1 teelusikatäie Dijoni sinepiga; sega hulka 1/3 tassi oliiviõli. Sega hulka 4 tassi mescluni salatisegu, 2 tassi kuubikuteks lõigatud keedetud peeti, 1/2 tassi suhkrustatud kreeka pähkleid ja hakitud punast sibulat. Sega hulka kinoa ja maitsesta. Puista peale sinihallitusjuustu.

38. Kinoa kuivatatud aprikoosidega. Sega kastrulis 3 tassi vett, 1 1/2 tassi kinoad, 1 purk loputatud kikerherneid ja 1 tl jahvatatud köömneid, jahvatatud koriandrit ja soola. Kata kaanega; keeda 15 minutit, kuni kinoad on pehmed. Sega hulka 1 tass viilutatud kuivatatud aprikoose, hakitud koriandrit ja 1/2 sidruni mahl; nirista peale oliiviõli.

39. Kinoa mandlite ja kuivatatud kirssidega. Järgige kinoa ja kuivatatud aprikooside retsepti (nr 38), asendades vürtsid 1 tl jahvatatud kardemoniga ja kuivatatud aprikoosid kuivatatud kirssidega. Lisage 1 tass viilutatud mandleid.


40. Kinoa seesami ja köögiviljadega. Valmista pakendi juhiste järgi 1 1/2 tassi kinoad; lase jahtuda. Vahusta 1/4 tassi riisiäädikat ja taimeõli 3 supilusikatäie seesamiõliga; sega hulka 1 1/2 tassi hakitud hiina kapsast, riivitud porgandeid, viilutatud mandleid ja rohelist sibulat ning 2 mandariinisegmente. Maitsesta soolaga.

41. Kinoa küpsetatud köögiviljadega. Sega hakitud fenkolipea, punane sibul ja 1 paprika oliiviõli, soola ja 2 supilusikatäie za'atar vürtsiseguga; küpseta 230 °C juures kuldpruuniks 30 minutit. Keeda 1 1/2 tassi kinoad pakendi juhiste järgi; sega köögiviljadega. Maitsesta soolaga. Puista peale hakitud peterselli.


42. Bulgur küpsetatud lillkapsaga. Keeda 2 tassi bulgurit pakendi juhiste järgi. Sega ühe lillkapsa õisikud oliiviõli, soola ja pipraga; rösti 30 minutit 220 °C juures kuldpruuniks. Lisa lillkapsas, 2,5 dl hakitud kurki, piparmünti, peterselli ja rohelist sibulat, 1/2 tassi oliiviõli ja 1/4 tassi sidrunimahla ja kapparit; sega läbi. Maitsesta.

43. Bulgur päikesekuivatatud tomatitega. Valmista lillkapsa bulgur (nr 42); lisa 1/2 tassi hakitud päikesekuivatatud tomateid, tilli ja fetajuustu ning sega korralikult läbi.

44. Bulgur rosinatega. Keeda 1 1/2 tassi bulgurit pakendi juhiste järgi. Hauta hakitud sibulat oliiviõlis keskmisel kuumusel pehmeks, 5 minutit. Lisa 1/2 tassi nii männipähkleid kui ka rosinaid; kuumuta 2 minutit. Sega bulgur 1/4 tassi hakitud peterselli, roheliste oliivide ja 1 tl apelsinikoorega. Maitsesta.

45. Bulgur viigimarjadega. Valmista rosinatega bulgur (nr 44), lisades sibulale pool hakitud fenkolipead; männipähklite asemel kasuta india pähkleid ja rosinate asemel kuivatatud viigimarju.


46. ​​Segatud teraviljasalat õuntega. Kuumuta 6 tassi külmutatud keedetud teraviljasegu pakendi juhiste järgi; lase jahtuda. Sega hulka 2 tükeldatud õuna, 1 tass suhkrustatud kreeka pähkleid, viilutatud sellerit ja röstitud prosciutto ning 3 supilusikatäit valget palsamiäädikat ja 3 supilusikatäit oliiviõli; maitsesta.


47. Erinevate datlitega puder. Keeda 2 tassi teraviljasegu pakendil olevate juhiste järgi; prae võis keskmisel kuumusel 3 minutit. Sega hulka 1/2 tassi hakitud datleid ja erinevaid ürte (näiteks till, estragon ja/või petersell); maitsesta vastavalt maitsele.

48. Kapsa ja teraviljaga gratään. Valmista datlihelveste segu (nr 47); sega 3/4 tassi hapukoort veel sooja pudru hulka. Hauta kastrulis kõrgel kuumusel 8 tassi riivitud punast kapsast ja 1 viilutatud sibulat 110 g võis 10 minutit. Lisa 1 1/2 teelusikatäit köömneid ja maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka 1/2 tassi rosinaid ja 1/2 tassi valget veini; küpseta 10 minutit. Tõsta 23 x 33 cm suurusesse ahjuvormi; tõsta puder lusikaga peale. Küpseta 200 °C juures 35 minutit, kuni kuldpruun.

49. Tex-Mex maisisupp. Kuumuta 6 tassi kanapuljongit keemiseni. Sega hulka 1 1/2 tassi maisijahu ja 1 teelusikatäis soola. Kata kaanega; hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20 minutit. Sega hulka 2 tassi riivitud Pepper Jack juustu ja 2 supilusikatäit (30 g) võid. Puista peale 1 tass külmutatud tulel röstitud maisi (sulatatud) ja 1 tass mustsilm-ube, mis on segatud 1/3 tassi hakitud rohelise tšilli ja rohelise sibulaga.


50. Maisipudru juustu ja pimento pipraga. Kuumuta keemiseni 6 tassi vett, 2 teelusikatäit iga kuuma kastet ja soola. Vähenda kuumust ja jäta keema; sega hulka 1 1/2 tassi maisijahu. Kata kaanega ja kuumuta aeg-ajalt segades 15 minutit, kuni pakseneb. Tõsta tulelt; sega hulka 2 tassi riivitud cheddari juustu, 1 1/2 untsi toorjuustu, 1 tass purustatud pimento paprikat ja 2 supilusikatäit (30 g) võid. Tõsta määritud 9-liitrisesse (2,8-liitrisesse) ahjuvormi ja kata 1 tass purustatud soolaküpsiseid, mis on segatud 2 supilusikatäie sulatatud võiga; küpseta 350 °F juures 20 minutit, kuni kuldpruuniks. Puista peale hakitud murulauku.





Kategooriad: