Tšilli ja omatehtud maisileib

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Tšilli con carnet ehk lihtsalt tšillit serveeritakse sageli maisitortilladega, aga veelgi parem kombineerub see peekoni ja šalottsibulaga. Liha on uskumatult pehme ja pipra tulisust tasakaalustavad teised maitsed, mis järgmisel päeval veelgi paremini sulanduvad. Maisileib väärib erilist tähelepanu. Pruuni suhkru magusus, peekoni suitsune maitse, petipiima hapukus ja jalapeño tulisus täiendavad teineteist, luues täiusliku kombinatsiooni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšiili

2 purki (420 g igaüks) pintoube, nõrutatud ja loputatud
1 purk (420 g) punaseid neerube, nõrutatud ja loputatud
900 g hakkliha
450 g hakkliha
3 viilu peekon otstest rasv ära lõigatud, väikesteks tükkideks lõigatud
2 spl oliiviõli
6 küüslauguküünt, hakitud
2 valget sibulat, jämedalt hakitud
1 roheline paprika, jämedalt hakitud
1 punane paprika, jämedalt hakitud
2 supilusikatäit tšillipulbrit
1 spl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
1 purk (170 g) tomatipastat
2 purki (420 g igaüks) konserveeritud küpsetatud tomateid
8 tassi (2 l) veisepuljongit

Maisileib

110 g sulatatud võid, pluss lisa panni määrimiseks
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 suurt muna
2 tassi kollast maisijahu
1 tass nisujahu
1 teelusikatäis söögisoodat
Näpuotsatäis soola
Näpuotsatäis suhkrut
1 tass hapupiima
1 tass hapukoort
1/2 tassi tükeldatud jalapeño'sid
1/2 tassi hakitud rohelist sibulat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pinto oad, Punased oad, hakkliha, hakkliha, tomatid, tomatipasta, magus pipar, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, köömned, maisileib, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
TšiiliLisa suurde kastrulisse või malmpannile oliiviõli ja peekon. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni peekon on kergelt pruunistunud ja krõbe, umbes 4 minutit. Tõsta peekon pannilt vahukulbiga ja pane maisileiva jaoks kõrvale.

Lisa peekonirasvadele küüslauk, sibul, roheline ja punane paprika. Küpseta, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. tšillipulber, köömned ja cayenne'i pipar. Lase vürtsidel röstida, kuni nende maitsed vabanevad (1-2 minutit).
Seejärel lisa tomatipasta ja hauta 1-2 minutit. küpsetatud tomatid ja sega köögiviljadega. Sega hulka hakkliha, veise- ja sealiha. Maitsesta vähese soola ja pipraga ning kuumuta umbes 3 minutit. Lõpuks lisa veisepuljong, pinto oad ja neeruba. Vähenda kuumust keskmisele tasemele. Kata pann kaanega, jättes auru väljapääsuks pilu, ja hauta 40 minutit.
MaisileibSuures kausis vahusta või ja suhkur kokku. Lisa munad ja vahusta kiiresti, kuni kõik on ühtlane. Lisa maisitärklis, jahu, söögisooda, sool ja suhkur. Vahusta ühtlaseks. Lisa petipiim ja hapukoor ning vahusta kiiresti. Lisa jalapeño, roheline sibul ja küpsetatud peekon. Sega spaatliga, kuni kõik on ühtlane.
Määri malmpann kergelt võiga ja vala tainas sinna sisse. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 30 minutit. Lase leival enne tšilliga serveerimist veidi jahtuda.

Retsepti autor - Nancy Fuller on Ameerika päritolu kokk, ärinaine ja saatejuht Claverackist New Yorgi osariigist.

Kategooriad:

retsept / Lisandid / Pagariäri / Kodune leib / Supid / Paksud supid ja hautised / / / Mehhiko köök

Sarnased retseptid