Ravioli seente ja peekoniga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Ravioli seente ja peekoniga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pasta tainas
- 4 tassi premium-nisujahu
- 6 suurt muna, lahtiklopitud
- Maisijahu tolmutamiseks
Täidis
- 3 porrulauku, pikuti pooleks lõigatud ja viilutatud
- 8 viilu peekonit, jämedalt hakitud
- 4 porgandit, tükeldatud
- 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 3/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 1/3 tassi ricotta või kodujuust
- 90 grammi Gruyère'i juust, riivi peeneks
- 2 munakollast
Kaste
- 5 spl (70 g) võid
- 450 g mis tahes seente segu, viilutatud
- 4 rohelist sibulat, lõigatud rõngasteks
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1100 ml väikeseviljalisi tomateid (viinamarja-, kirsstomateid), pooleks lõigatud
- 4 värsket lehte basiilika, hakkima
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, maisijahu, porrulauk, peekon, porgand, muskaatpähkel, petersell, ricotta juust, Gruyère'i juust, seened, roheline sibul, küüslauk, kirsstomatid, viinamarjatomatid, basiilik, ravioolid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista tainas ette: Sõelu jahu köögikombaini. Lisa munad ja töötle ühtlaseks massiks. Vormi tainas ristkülikuks ja mässi kilesse. Lase tainal 30 minutit toatemperatuuril kerkida.
- Valmista täidis: Haki porrulauk, peekon ja porgandid köögikombainis peeneks. Vala segu pannile; lisa 1 tass vett ja kuumuta keskmisel kuumusel segades umbes 7 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lisa muskaatpähkel, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit pipart. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja kuumuta kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Vala segu kaussi, sega hulka petersell ja lase jahtuda. Sega hulka ricotta, Gruyère ja munakollased.
- Puista tainas jahuga üle ja lõika 6 tükiks. Rulli üks tainatükk 1-2 mm paksuseks (jäta ülejäänud tainatükid kinni). Aseta tainaplaat maisijahuga ülepuistatud küpsetuspaberile ja kata köögirätikuga. Korda ülejäänud tainatükkidega.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja puista peale maisijahu. Aseta üks kiht tainast paberile ja laota seejärel täidis ühe kihina 5 cm vahedega. Pintselda taina pealmine pool veega ja kata sellega täidis. Seejärel suru tainas ümber ja lõika ruutudeks. Korda sama ülejäänud taina ja täidisega.
- Valmista kaste: Sulata pannil 3 supilusikatäit (45 g) võid. Lisa seened, maitsesta soolaga ja kuumuta segades umbes 4 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa roheline sibul ja küüslauk ning jätka kuumutamist segades veel minut. Lisa tomatid ja kuumuta veel 4 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega hulka basiilik ja petersell.
- Ravioolide valmistamine: Vala kastrulisse 10 cm vett, lisa sool ja lase keema tõusta. Lisa ravioolid ja keeda pehmeks, 8-10 minutit. Tõsta keedetud ravioolid küpsetusplaadile ja kata lõdvalt fooliumiga (hoidke puljong kastme jaoks alles).
- Lisa kastmele 1,5 tassi puljongit, lase keema tõusta ja keeda 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid, soola ja pipart maitse järgi. Jaga ravioolid taldrikute vahel ja vala kaste peale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
