Big Marki burger

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tuntud peakokk Mark Murphy Big Marki burgeri hämmastava maitse saladus peitub lisaks suurele veiselihakotletile ka maitsvates juustusaiakestes ja signatuurkastmes. Traditsioonilise juustuviilu asemel kotletil soovitab peakokk juustu saiataignasse segada. Võtke aega, et ise juustu- ja piprasaiakesi küpsetada, ja teie pingutused saavad tasutud selle ainulaadse võileiva hämmastava maitsega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

1,3 kg hakkliha (20% rasvasisaldusega), vormi 6 kotletti 200 g igaüks
2 spl l rapsiõli
90 ml sulatatud võid
48 viilu magushapusid kurke

Kodused cheddari ja musta pipraga kuklid

1 tass sooja vett
45 g värsket pärmi
0,5 tassi suhkrut
150 g sulatatud võid + natuke lisa määrimiseks
4 muna
1,5 tl soola
4–5 tassi premium-jahu
250 g riivitud cheddari juustu
30 g jahvatatud musta pipart

Ketšupikaste

1 küüslaugupea
Oliiviõli
1 tass majoneesi
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
1,5 spl. ketšup
150 ml viina

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, hamburgerisaiad, tomatikaste, hakkliha, Dijoni sinep, ketšup, viin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KuklidAktiveeri pärm, segades selle vee ja suhkruga. Lisa sulatatud või ja 3 muna ning sega kõik läbi.

Pane tainakonksuga varustatud köögikombaini kaussi 4 tassi jahu ja soola. Sega madalal kiirusel, seejärel peata mikser ja vala vedel pärmisegu jahu hulka. Jätka sõtkumist 5 minutit, kuni tainas on sile. Sõtkumise ajal võib vaja minna veidi rohkem jahu lisada. Tainas peaks olema kleepuv, aga kergesti töödeldav.
Tõsta see kaussi. Kata köögirätikuga ja lase soojas kohas 30 minutit kerkida, kuni tainas kahekordistub.

Pärast taigna kerkimist tõsta see kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku juustu ja musta pipraga läbi. Lihtsalt veendu, et koostisosad oleksid ühtlaselt segatud; ära üle sõtku. Jaga tainas kuueks võrdseks tükiks ja veereta neist pallid. Aseta pallid määritud küpsetusplaadile ja suru peopesaga lapikuks.
Kata kinni ja aseta uuesti sooja kohta 30 minutiks kerkima, kuni tainas kahekordistub.
Kuumuta ahi 180°C-ni.

Löö ülejäänud muna väikesesse kaussi, sega korralikult läbi ja pintselda sellega kuklite pealsed. Küpseta kuldpruuniks 10–15 minutit, keerates küpsetusplaati üks kord. Jahuta kuklid restil.
Ketšupikaste: alanda ahju temperatuur 120 °C-ni (250 °F-ni). Lõika küüslaugupea ristipidi pooleks ja nirista peale oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Mähi fooliumisse ja küpseta 35–40 minutit, kuni see on pehme. Seejärel koori küüslauk ja purusta see pastaks. Jäta 1 supilusikatäis küüslaugupastat ketšupi jaoks kõrvale; ülejäänu saab kasutada teistes roogades.
Sega kausis kokku majonees, sinep ja röstitud küüslauk. Lisa ketšup ja viin. Sega korralikult läbi. Kastet võib külmkapis hoida kuni 6 päeva.

Burgerite valmistamine: Kuumuta õues grill või praepann kõrgel kuumusel. Maitsesta kotletid soola ja pipraga. Nirista peale õli ja küpseta 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on poolküpsed.
Lõika kuklid horisontaalselt pooleks ja pintselda sulatatud võiga. Rösti neid pannil või grillil. Laota iga kukli alumisele poolele 8 kurgiviilu ja seejärel aseta peale kotlett. Lusikaga kata kotlettidega 1–2 supilusikatäit ketšupit ja kata kukli ülemise poolega. Serveeri kohe ülejäänud dipikastmega.