Albondigase lihapallidega takod

Hääled: 1

Kuidas teha Albondigas lihapallidega tacosid

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Kas oled tavalistest lihapallidest tüdinud? Proovi teha tacosid albondigas'ega. Albondigas on Hispaania-Mehhiko roog, mis on valmistatud lihapallidest paksus, vürtsikas ja kergelt kuumas köögiviljakastmes. Tacod on traditsiooniline Mehhiko roog. Tacosid valmistatakse maisi- või nisutortillast, mis on täidetud mitmesuguste täidistega – veiseliha, sealiha, kana, mereandide, ubade, köögiviljade ja isegi hautatud Mehhiko kaktusepüreega. Tacosid süüakse ilma riistadeta, tortilla pooleks voltides. See roog pärineb enne eurooplaste saabumist Mehhikosse. Seetõttu on albondigas'ega tacod väga täidvad ja maitsvad. See roog sobib väga hästi mitte ainult kuuma Mehhikosse, vaid ka parasvöötme kliimasse, eriti külmematel kuudel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

20 väikest tortillat
1,1 kg hakkliha
2 küüslaugupead
3 ploomtomatit
2 spl oliiviõli
2 keskmist sibulat, lõigatud neljaks osaks
2 väikest poblano tšillipipart
2 supilusikatäit purustatud chipotle'it, konserveeritud adobo kastmes
2 spl seapekki või margariini
2 spl. kanapuljong
4 supilusikatäit külma võid, tükkideks lõigatud
2 tl adobo kastet paprikapurgist pluss 1 spl lihapallide jaoks
1 keskmine porgand, jämedalt hakitud
2 supilusikatäit tšillipüreed (püreestatud tšillipudrud adobokastmes)
1 spl kuuma kastet
2 suurt muna
1/2 tassi riivitud cotija juustu
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
4 tassi riivsaia (vajadusel rohkem)
0,5 tassi masa harina maisijahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, hakkliha, riivsai, kuum kaste, tšillipiprad adobokastmes, Cotija juust, maisijahu, jardiniere, punane sibul, veiniäädikas, loorberileht, oregano, nelk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumuta temperatuur 230 °C-ni.

Valmista kasteLõika igalt küüslaugupealt ots ära ja mässi igaüks fooliumisse. Laota tomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale 1 supilusikatäis oliiviõli ja puista peale näpuotsatäis soola. Aseta sibulad ja poblano paprikad, millele on niristanud ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli, teisele küpsetusplaadile.

Rösti küüslauku, tomateid, sibulat ja poblano paprikat, pöörates küpsetusplaate poole peal, kuni köögiviljad on pehmed ja pruunistunud, umbes 45 minutit. (Kui köögiviljad hakkavad kõrbema, eemalda need varakult.)
Koori küüslauguküüned. Eemalda poblano paprikalt koor ja seemned. Pane paprika ning pool röstitud küüslaugust ja sibulast albondigaste jaoks kõrvale. Püreesta blenderis tomatid, ülejäänud küüslauk ja sibul ning hakitud chipotle. Vajadusel kraabi blenderi külgi puhtaks.

Vähenda ahju temperatuuri 200°C-ni.

Sulata seapekk keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa röstitud köögiviljapüree ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud, 8-10 minutit. Vala peale puljong, alanda kuumust keskmisele ja hauta, kuni segu veidi pakseneb, umbes 10 minutit. Lisa järk-järgult või, segades, kuni see segus sulab. Maitsesta adobo maitseainese, soola ja pipraga. Hoia soojas.
Tee albondigasidKastme valmistamise ajal: haki porgandid köögikombainis peeneks. Sega ülejäänud röstitud köögiviljade (paprika, küüslaugu ja sibula) ja chipotle püreega. kuum kaste, munad, cotija juust ja koriander ning sega korralikult läbi.
Suures kausis sega kokku hakkliha, blenderisegu, riivsai, maisijahu, adobo kaste, 2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud pipart. Sega kätega korralikult läbi (ära hakkliha üle töötle).

Vormi sellest segust umbes 40 lihapalli (1,5-tollised ehk 3,8 cm). Aseta need kahele küpsetusplaadile ja küpseta 15–20 minutit, kuni need on valmis. Lisa kastmele.
Serveerimiseksvaja läheb: murendatud queso fresco juustu, kuum majonees ja koriandrit. Takode kokkupanekuks kuumuta tortillasid grillpannil, seejärel määri iga tortilla vürtsika majoneesiga. Kata 2 või 3 lihapalli ja vähese kastmega. Kaunista marineeritud sibula, majoneesi, queso fresco ja koriandriga.

Marineeritud sibulad

Sega keskmises kastrulis 3/4 tassi punast veiniäädikat, 1/2 tassi vett, 1 supilusikatäis suhkrut, 1/2 supilusikatäit soola, 3 nelki, 1 loorberileht, 1/2 teelusikatäit kuivatatud pune ja pipratera ning näpuotsatäis tšillihelbeid. Lase keema tõusta ja lisa seejärel 1 suur punane sibul, õhukeselt rõngasteks lõigatud. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta 3–4 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Tõsta tulelt, kata kaanega ja lase täielikult jahtuda. Hoia kaanega anumas vähemalt 2 tundi ja kuni 2 nädalat.