Praetud ramen-nuudlid krevettide, maisi ja peekoniga

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Praetud ramen-nuudlid krevettide, maisi ja peekoniga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

340 g suuri (16/20) kooritud ja soolestikust puhastatud krevette (pikuti pooleks lõigatud), koorikud puljongi jaoks kõrvale pane
8 kuivatatud shiitake seent (umbes 20 g)
425 g värskeid ramen-nuudleid (vajadusel võite kasutada kuivi)
110 g paksu peekonit, lõigatud 1 cm ribadeks
2 maisitõlvikut (tuumad eemaldatud) või 1 tass külmutatud maisi (sulatatud)
1 spl taimeõli
4 rohelise sibula vart (rohelised osad õhukeselt viilutatud, valged osad terveks jäetud)
1 spl mirinikastet (riisiveini)
2 tl mereandide maitseained
Soola ja jahvatatud musta pipart
Kaunistuseks riivitud nori

Daši puljong:

2 tükki kombu't (kuivatatud merevetikad; umbes 20 g), loputatud, 15-18 cm pikkused
45 g tuunikala bonito helbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: nuudlid, shiitake seened, mais, merevetikad, nori, krevetid, tuunikala, roheline sibul, mirin (riisivein), peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Dashi jaoks: Keskmise suurusega kastrulis sega kombu 6 tassi külma veega ja lase keskmisel kuumusel umbes 10 minutit podiseda. Ära keeda kombu, muidu muutub see kibedaks.

Kui vesi hakkab keema, eemalda kombu ja lisa bonitohelbed. Kuumuta peaaegu keemiseni, eemalda tulelt ja lase paar minutit tõmmata. Kurna kaussi ja eemalda bonitohelbed.
Rameni nuudlite puhul: Pese pann, lisa õli ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa ülejäänud krevetikoored ja sibula valged osad. Kuumuta segades, kuni koorikud on täielikult pruunistunud, 4-5 minutit. Koored peaksid krõbedaks muutuma. Lisa dashi puljong ja shiitake seened ning lase segul tasasel tulel podiseda.

Hauta tasasel tulel 30 minutit, seejärel kurna puljong, jättes seened kõrvale. Vala puljong potti tagasi, lisa mirin ja mereandide maitseained ning lase potil serveerimiseni madalal kuumusel seista. Puljongit peaks olema umbes 3 tassi. Kärbi seentelt varred ja viiluta kübarad.

Suures kastrulis kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni ja keeda nuudleid pakendi juhiste järgi. Kurna ja loputa nuudlid külma veega, et eemaldada pinnalt tärklis, ja peata keetmine. Pane kõrvale nõrguma.

Prae peekonit suurel pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit krõbedaks ja tõsta seejärel paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Vala pool sulatatud peekonirasvast väikesesse anumasse ja jäta see nuudlite praadimiseks kõrvale. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale, lisa pannile krevetid ja mais koos ülejäänud peekonirasvaga ning maitsesta soola ja pipraga.
Prae krevette umbes 4 minutit, kuni need on läbi küpsenud. Tõsta krevetid ja mais taldrikule, seejärel vala ülejäänud rasv pannile. Kuumuta pann korralikult läbi ja lisa ramen-nuudlid. Prae aeg-ajalt segades, kuni nuudlid on krõbedad ja kohati hästi praetud, umbes 3 minutit.

Jaga nuudlid nelja kaussi. Kata krevetid, mais, peekon, viilutatud seened ja puista peale rohelist sibulat ja riivitud norit. Vala ramenipuljong kaussidesse ja serveeri.