Hispaania tortilla kanapeed

Hääled: 1

Kuidas teha Hispaania tortilla kanapeesid

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 28 kanapeed eelroaks

Hispaania tortilla canapés - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

700 g russet-kartuleid (umbes 2 keskmise suurusega tükki)
Oliiviõli praadimiseks (umbes 4 tassi), vt *märkus
2 (700 g) keskmist sibulat, õhukeselt viilutatud
4 tl jämedat soola
10 CO-kategooria muna
Serveerimisvõimalused: viilutatud chorizo, röstitud piquillo paprikate või murendatud kitsejuustu või sofritoga (vt retsepti allpool)

Sofrito:

6 küpset ploomtomatit (umbes 450 g)
1/2 tassi oliiviõli
2 sibulat, peeneks hakitud (3 1/4 tassi)
1/2 teelusikatäit suhkrut
4 tl jämedat soola
1/2 tl paprikat
Loorberileht

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kollased kartulid, sibulad, tomatid, chorizo vorst, tšillipipar, kitsejuust, loorberileht, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori kartulid ja viiluta need õhukesteks viiludeks. Leota kartuliviile 10 minutit vees. Nõruta ja kuivata täielikult köögiviljavurris. Vala suurde praepannile umbes 2,5 cm sügavusele oliiviõli.

Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni sibularõngad õlis kergelt mullitavad (umbes 155 °C). Lisa sibulad ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 8 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta sibulad õlist vahukulbiga välja ja aseta need paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli imaks.
Lisa pool kartulitest ja prae umbes 10 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid ja mullitavad. Tõsta kartulid sibulatele. Prae ülejäänud kartulid. Pane õli kõrvale. Maitsesta köögiviljad 3 teelusikatäie soolaga. (Võid köögiviljad 2 tundi ette valmistada.)

Löö munad suurde kaussi. Sega neid umbes 15 korda, kuni need on ühtlaselt jaotunud, aga mitte vedelad. Lisa köögiviljad ja ülejäänud teelusikatäis soola.

Kuumuta keskmise suurusega mittenakkuva kattega pann (25 cm läbimõõduga) keskmisel kuumusel. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja lase kuumeneda. Lisa tortillasegu ja sega spaatliga kiiresti, kuni munad on ühtlased, umbes 2-3 minutit. Vähenda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta, kuni munad on hüübinud, kuid veel veidi logisevad, umbes 5 minutit.
Aseta pannile lame kastrulikaas või taldrik ja keera tortilla ümber. Lisa pannile veel õli (vajadusel) ja pane tortilla pannile tagasi. Kata kinni ja küpseta, kuni tortilla on läbi küpsenud ja kergelt pruunistunud, umbes 3 minutit. Tõsta tortilla lõikelauale ja lase veidi jahtuda.
Lõika kuubikuteks või õhukesteks kolmnurkadeks ja serveeri soojalt või toatemperatuuril, kas ilma lisanditeta või ühe lisandiga.

*MärkusJah, see roog kasutab palju õli. Aga seda saab uuesti kasutada teiste tortilla variatsioonide või kastmete, salatite või salatite jaoks. Sellel on imeline sibulamaitse, mis sobib hästi küpsetatud kartulite või kanaga.

Meile meeldib seda õli kasutada leiva garneeringuna, juustuga või krevettide või muude mereandide Rootsi laua kastmena.

Sofrito

Küpsetusaeg: 1 tund ja 15 minutit. Kuumuta oliiviõli keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, suhkur ja pool soolast. Küpseta aeg-ajalt segades kuldpruuniks ja magusaks, umbes 1 tund. Kui sibul hakkab liiga palju pruunistuma, lisa küpsetusaja pikendamiseks veidi vett.
Samal ajal lõika tomatid ristipidi viiludeks. Riivi viljaliha kaussi, kasutades kõige suuremate aukudega riivi, kuni see ulatub kooreni. Eemalda koor. Lisa karamelliseeritud sibulatele tomatipüree, paprika ja loorberileht ning jätka praadimist, kuni segu on piisavalt paksenenud ja tomatid on oma õli eraldanud, umbes 10-15 minutit. Lisa ülejäänud sool maitse järgi. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.