Pepperoni ja nelja juustuga pitsa

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine

Pepperoni ja nelja juustuga pitsa - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa tainas:

1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis jämedat soola
1/3 tassi oliiviõli, pluss veel kausi määrimiseks
1/2–3/4 tassi poest ostetud või omatehtud pitsakaste (vt retsepti allpool)
340 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
1 tass hakitud pepperonit

Nelja juustuga pitsa:

340 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
110 g riivitud fontina juustu
110 g murendatud kitsejuustu
1/4 spl riivitud pecorino romano juustu
2 spl oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 purk (100 g) kastet pesto

Tomatisalat basiilikuga:

0,5 l punaseid viinamarjatomateid, pikuti pooleks lõigatud
0,5 l kollaseid viinamarjatomateid, pikuti pooleks lõigatud
1/4 tassi oliiviõli
5 purustatud küüslauguküünt
1 spl palsamiäädikat
16 õhukeselt viilutatud värsket basiilikulehte, vajadusel rohkemgi
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Pitsakaste:

3 purki (425 g) püreestatud tomateid
1/2 tassi kanakontsentraati
1-2 spl oliiviõli
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
3 purustatud küüslauguküünt
Soola ja jahvatatud musta pipart
Näpuotsatäis suhkrut
1 tl kuivatatud oreganot
8-10 hakitud värsket basiilikulehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatikaste, pärmitainas, sibulad, küüslauk, tomatid, mozzarella juust, Fontina juust, kitsejuust, Pecorino Romano juust, pepperoni vorsti, palsamiäädikas, pesto kaste, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pitsa tainas: Vala aktiivne kuivpärm 1,5 tassi sooja (mitte leige) vette.

Kinnita muretaigna otsik köögikombaini ja sega jahu ja sool. Töötades mikseriga madalal kiirusel, vala sisse oliiviõli ja sega korralikult läbi. Vala sisse pärmisegu ja sega korralikult läbi.

Pihusta eraldi kauss kergelt oliiviõliga ja aseta tainas sellele. Vormi sellest pall ja keera seda mitu korda, et see õliga kattuks. Kata tihedalt kilega ja lase tund aega kerkida või pane külmkappi kuni 3-4 päeva.

Kuumuta ahi 260°C-ni.
Pitsakaste: Vala pannile umbes supilusikatäis oliiviõli ja kuumuta see keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja hakitud sibul ning sega. Küpseta, kuni sibul on pehme, 4-5 minutit.

Lisa kanapuljong, segades, et poti põhi deglaseeruks. Kuumuta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.

Lisa püreestatud tomatid ja sega. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa näpuotsatäis suhkrut. Lisa kuivatatud pune ja basiilik. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit.

Pitsa taigna valmistamine:

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli üks osa võimalikult õhukeseks ja aseta küpsetusplaadile. Korda teise tainatükiga.

Traditsioonilise pepperoni-pitsa jaoks: Määri kaste pitsapõhjale. Kata mozzarella ja pepperoni viiludega.

Nelja juustuga pitsa puhul: Nirista põhjale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Vala pinnale pesto ja jaota ühtlaselt laiali. Lisa mozzarella, fontina, kitsejuust ja pecorino romano juust.

Küpseta mõlemat pitsat, kuni koorik on kuldpruun ja juust mullitab, 12–15 minutit.
Tomatisalat basiilikuga: Samal ajal kui pitsad küpsevad, kuumuta väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli.

Lisa küüslauk ja sega, prae seda õrnalt umbes minut ja eemalda tulelt, enne kui see liiga palju pruunistub (see peaks olema kuldpruun). Vala segu kaussi ja lase veidi jahtuda. Lisa tomatid, palsamiäädikas, basiilik ning veidi soola ja pipart. Sega, seejärel maitse ja lisa vajadusel veel basiilikut ja soola.

Kata nelja juustuga pitsa tomati-basiiliku salatiga. Lõika viiludeks ja serveeri.