Nelja juustuga pitsa värske salsa ja salamiga

Hääled: 23

Kuidas teha - nelja juustuga pitsat värske salsa ja salamiga

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 pitsat

Üksikasjalik pitsaretsept fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa tainas

1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
4 tassi nisujahu
1 teelusikatäis jämedat soola
1/3 tassi oliiviõli, pluss veel kausi määrimiseks

Nelja juustu ja salami pitsa lisandid

1/2–3/4 tassi poest ostetud või omatehtud pitsakaste (vt retsepti allpool)
340 g õhukeselt viilutatud värsket mozzarellat
1 tass hakitud pepperoni vorsti
2 spl oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 purk (100 g) pesto
340 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
110 g riivitud fontina juustu
110 g murendatud kitsejuustu
1/4 spl riivitud pecorino romano juustu

Salsa

1/4 tassi oliiviõli
5 purustatud küüslauguküünt
0,5 l punaseid viinamarjatomateid, pikuti pooleks lõigatud
0,5 l kollaseid viinamarjatomateid, pikuti pooleks lõigatud
1 spl palsamiäädikat
16 värsket basiilikulehte, hakitud, pluss vajadusel rohkem
Soola ja jahvatatud musta pipart

Pitsakaste

1–2 spl oliiviõli
3 purustatud küüslauguküünt
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1/2 tassi kanapuljongit
3 purki (425 g) tomatipüreed
Soola ja jahvatatud musta pipart
Näpuotsatäis suhkrut
1 tl kuivatatud oreganot
8-10 hakitud värsket basiilikulehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, pärmitainas, mozzarella juust, Fontina juust, kitsejuust, Pecorino Romano juust, salaami, pepperoni vorsti, tomatikaste, salsakaste, pesto kaste, viinamarjatomatid, palsamiäädikas, sibulad, küüslauk, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Testi jaoks: Lisa pärm 1,5 tassi sooja, kuid mitte jaheda vee sisse.

Sega köögikombainis, millele on lisatud muretainaotsik, jahu ja sool. Lisa madalal kiirusel oliiviõli ja sega korralikult läbi. Lisa lahustunud pärm ja sega korralikult läbi.

Määri eraldi kauss kergelt oliiviõliga ja tõsta tainas sinna sisse. Vormi sellest pall ja keera see ümber, et pind õliga katta. Kata kauss tihedalt kilega ja lase kerkida vähemalt tund või kuni 3-4 päeva külmkapis.
Kuumuta ahi 260°C-ni.

Pitsataigna ettevalmistamine: Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli üks osa võimalikult õhukeseks ja aseta küpsetusplaadile. Korda teise osaga.

Pepperoni-pitsa jaoks: Määri kaste pitsapõhjale. Kata mozzarella ja pepperoni viiludega.

Nelja juustuga pitsa jaoks: Nirista põhjale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Aseta purk pestot tainale ja määri see ühtlaselt laiali. Lisa mozzarella, fontina, kitsejuust ja pecorino romano juust.

Küpseta mõlemat pitsat, kuni koorik on pruunistunud ja juust mullitab, 12–15 minutit.

Salsa (tomati-basiiliku salat): Samal ajal kui pitsa on ahjus, kuumuta oliiviõli väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae õrnalt segades umbes minut. Tõsta tulelt enne, kui küüslauk hakkab pruunistuma (see võib olla kuldpruun). Vala segu kaussi ja lase veidi jahtuda. Lisa kaussi tomatid, palsamiäädikas ning veidi soola ja pipart. Sega, seejärel maitse ja lisa vajadusel veel basiilikut ja veidi soola.

Kata nelja juustu pitsa tomati-basiilikusalsaga. Viiluta ja serveeri.

Pitsakaste: Kuumuta kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel, lisa umbes supilusikatäis oliiviõli, lisa küüslauk ja hakitud sibul ning sega. Küpseta, kuni sibul on pehme, 4-5 minutit.

Vala hulka kanapuljong, segades, et poti põhi degaseeruks. Kuumuta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisa tomatipüree ja sega. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa näpuotsatäis suhkrut. Lisa kuivatatud pune ja basiilik. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit.