Memphise stiilis röstitud kalkun
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Sel aastal tooge oma pühadelauale luksuslik fritüüritud linnuliha, mis on valmistatud Patrick ja Gina Neely retsepti järgi. See maitsev roog on maitseka, vürtsika paneeringu ja ülikrõbeda koorikuga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkunirümp (6,5 kg), eemaldage sisemused, loputage ja kuivatage
- 1 spl suitsupaprikat
- 1,5 tl küüslaugupulbrit
- 1,5 tl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
- 1 spl soola
- 1,5 tl jahvatatud musta pipart
- Maapähkliõli praadimiseks (umbes 3 l)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, Maapähklivõi, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, küüslaugupulber, tüümian, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kausis suitsupaprika, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar, tüümian, sool ja pipar. Hõõru väike kogus vürtsisegu kalkuni sisemusse. Lõdvenda sõrmedega nahka rinna ümbert, alustades ülevalt ja liikudes vasakule-paremale ning seejärel allapoole.
Hõõru väike kogus vürtse liha naha alla. Puista ülejäänud segu kalkuni nahale. Aseta lind küpsetusplaadile ja kata kilega. Pane üleöö või kuni 24 tunniks külmkappi, et maitsed saaksid imbuda. - Arvuta välja, kui palju õli fritüürimiseks vaja läheb. Selleks aseta kalkun tühja fritüüripannile ja kata see külma veega. Võta kalkun pannilt välja. Märgi pannil veetase joonega. Vala vesi välja ja kuivata fritüür ja kalkun hoolikalt. Vala fritüüripannile maapähkliõli kuni jooneni (ära täida panni rohkem kui 3/4 ulatuses). Kuumuta õli 205 °C-ni; see võtab umbes ühe tunni.
- Samal ajal kui õli kuumeneb, võta kalkun külmkapist välja ja lase sel toatemperatuuril seista. Kui õli temperatuur on 205 °C (400 °F), langeta kalkun väga ettevaatlikult kuuma õli sisse. (Enamikul fritüüridel on konksude ja käepidemega praadimiskorv selle tõstmiseks ja langetamiseks. Kui sul seda pole, kasuta kalkuni rinna- ja kaelaavast haaramiseks tugevaid tangid ning kalkuni teise külje hoidmiseks kahvlit.) Veendu, et õli temperatuur püsiks kogu praadimisprotsessi vältel ühtlane.
Küpseta kalkunit umbes 45 minutit, kuni nahk on kuldpruun, tume ja krõbe või kuni lihatermomeeter näitab rinna piirkonnas 70 °C. Võta kalkun ettevaatlikult õlist välja ja aseta see umbes 30 minutiks restile, et liigne rasv nõrguks. Ära kata kalkunit fooliumiga, kuna see takistab selle krõbedaks muutumist. Kalkunil puhates tõuseb sisetemperatuur 74 °C-ni. Tõsta kalkun lõikelauale või serveerimisalusele.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
