Küpsetatud seenevõileib juustu, salati ja marineeritud kurkidega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1179, rasva koguhulk 78 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 36 G., süsivesikud 88 G., kiudaine 8 G., kolesterool 230 mg naatrium 1438. aasta mg suhkur 14 G.

„Seened on tänapäeval suurepärane toode, mis täidab mitmeid rolle. Enamasti kasutatakse seeni tänu oma imelisele tekstuurile ja rikkalikule maitsele liha asendajana. Näiteks suur ja lihakas portobello seen võib kergesti iseseisvalt püsti seista. Kui seened on määrdunud, peske neid vahetult enne keetmist, et need liiga kaua seisma ei jääks ja niiskust ei imaks. Paljud inimesed kraabivad portobello kübarate pruunid lõpused maha ja koorivad väliskesta maha. Soovitan seentele jätta kõik peale mulla. Küpseta seeni aeglaselt. Nende täieliku maitse väljaarendamiseks on vaja rohkem aega, kui arvate,“ ütleb Alex Guarnaschelli.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 suurt püreestatud portobello seeni
1 keskmine kollane sibul, õhukeselt viilutatud
6 suurt küüslauguküünt
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
2 spl. panko riivsai
2 tl purustatud küüslauku
3/4 tassi poolkõva juustu, riivitud
8 basiilikulehte, rebitud
2–4 jääsalatit
Viilutatud marineeritud kurgid soolveega serveerimiseks
Natuke punase veini äädikat
2 võiga määritud ja röstitud burgerikuklit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: portobello seened, panko riivsai, marineeritud kurk, veiniäädikas, lehtsalat

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata 2 äärega küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
Aseta seened, lõpustega ülespoole, koos sibula ja küüslauguküüntega, ühe kihina ettevalmistatud küpsetusplaadile. Nirista peale pool oliiviõlist. Vala seentele 1/2 tassi vett. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Küpseta ahju keskel, kuni seened on kokku tõmbunud ja tumepruunid, 15–18 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Keskmises kausis klopi lahti üks muna vähese veega. Teises keskmises kausis sega kokku riivsai ja hakitud küüslauk (jäta 1/4 tassi riivsaia täidise jaoks). Kasta iga seen munasegusse ja seejärel kata see täielikult riivsaiaga.
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel ülejäänud oliiviõli, kuni see hakkab suitsema. Lisa paneeritud seened. Prae ühelt poolt 2-3 minutit kuldpruuniks. Pööra ümber ja prae teiselt poolt veel 2-3 minutit kuldpruuniks. Võta seened õlist välja ja laota need ühe kihina puhtale küpsetusplaadile. Maitsesta soola ja pipraga.
Valmista täidis:

Keskmise suurusega kausis sega praetud küüslauguküüned ja sibulatükid juustuga. Lisa muna ja ülejäänud 1/4 tassi riivsaia. Lisa basiilik ja sega korralikult läbi.
Aseta samale küpsetusplaadile kaks seent, kübarad allapoole, teineteisest eemale. Kata igaüks poole täidisega ja laota ülejäänud seened peale, vajutades kergelt, kuid kindlalt, et tekiks kompaktne seenevõileib. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, 6–8 minutit.
Laota salatilehed kaheks kausiks. Lisa igasse kaussi veidi soolvett ja punase veini äädikat. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale paar viilutatud marineeritud kurki.
Aseta iga seenevõileib röstitud kukli alumisele poolele. Kata salati ja kastmega ning lõpuks aseta peale ülemine kukkel. Serveeri.